هناك الكثير من الأشياء الجافة في أواني المينا التي لا تعرف عنها شيئًا!

أي شخص سبق له استخدام قدر من الحديد الزهر المطلي بالمينا سيعرف ما هو المينا الأسود والأبيض. إذن ما الفرق بينهما؟ إنه ملون، ويبدو جيدًا حقًا، وتفيض أنوثة الرجل العجوز. في الواقع، يجب أن نكون على دراية به، فهو نوع من الطلاء، يُعرف أيضًا باسم "الكلوازون"، والمعروف باسم المينا.

الفرق هو أن جسم وعاء المينا مصنوع من الحديد الزهر، وطبقة من المينا متصلة بالسطح. في الواقع، من وجهة نظر مادة الوعاء، فإن الحديد الزهر هو الأفضل في مقلاة المنزل. إن استخدام الحديد الزهر كوعاء ليس سريع التسخين فحسب، وسهل الدفء، وغير ضار بجسم الإنسان، ولكن أكبر عيب له هو أنه يحتاج إلى العناية بالصيانة، ومن السهل أن يصدأ بعد الاستخدام. لذلك، بعد طلاء وعاء الحديد الزهر بطبقة من المينا غير السامة والمقاومة لدرجات الحرارة العالية، إلى جانب عملية الإنتاج العليا، يمكن أن يكون له مظهر رائع ومقاومة للتآكل.

للحكم على جودةوعاء المينا، علينا أن نبدأ أولاً بعملية إنتاجه.
إن ما يسمى بالقدر المصنوع من الحديد الزهر، كما يوحي اسمه، هو قدر مصنوع من المعدن الساخن. سيحتوي القدر المصنوع من الحديد الزهر أولاً على قالب رمل مصنوع من الرمل، ثم يملأ القالب الرملي بالحديد الساخن لتشكيل شكل القدر. بعد كسر القالب الرملي، سيكون لديك قدر مصنوع من الحديد الزهر في مرحلة الخشونة.

يحتاج جسم الإناء الخشن أيضًا إلى الطحن الآلي + اليدوي، ثم يتم قلب جسم الإناء على المنصة الدوارة للنفخ الرملي، لذلك ستكون هناك حتمًا علامات رف واضحة على طول الإناء. هذا هو التلميع التلميع.

بعد طحن مقلاة الحديد الزهر مرارًا وتكرارًا، تصنع طبقة من المينا، والتي يمكنك أيضًا التفكير فيها كطلاء طبقة رقيقة من مادة تشبه زجاج الكوارتز على القاعدة المعدنية التي تذوب في درجات حرارة عالية. لكن صلابة هذه القشرة عالية جدًا، ما لم تكن نتوءًا عنيفًا، وإلا فلن تسقط بسهولة.

مطلي بـطبقة المينامن مقلاة الحديد الزهر، يتم عزل جزء الحديد الزهر عن الهواء، ويمكن أن يمنع صدأ المعدن بشكل فعال. علاوة على ذلك، فإن طبقة المينا مقاومة للأحماض ومقاومة للتآكل، ولن تتفاعل كيميائيًا مع الطعام الحمضي عند الطهي، وتحافظ على النكهة الأصلية للطعام، وليس من السهل الاحتفاظ بالطعم الغريب في الوعاء، وسيكون التنظيف والصيانة اليومية أكثر إثارة للقلق نسبيًا.

تنعكس قيمة وعاء الحديد الزهر المطلي بالمينا في جودة وعاء الحديد الزهر نفسه، مثل ما هو الحديد المستخدم في جسم الوعاء؟ هل نقاوته عالية؟ لا يوجد تلوث أو ما إذا كان يحتوي على مواد ضارة. ثانيًا، ينعكس ذلك في طبقة المينا، مثل ما إذا كان هناك المزيد من الشوائب وعيون الغاز، وما إذا كان اللون ممتلئًا؟ هل طبقة المينا ناعمة وموحدة؟ يرتبط هذا بشكل مباشر بسعر أواني الحديد الزهر المطلية بالمينا، لذلك يمكنك فهمها كجملة: يمكن بيع وعاء جميل بسعر باهظ الثمن!

بعد ذلك، لماذا تعتبر القدر المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا شائعة جدًا بين محبي الطعام، وخاصة سيدات المطبخ، فهي الأكثر أهمية والأكثر تميزًا عن الأواني الأخرى ولها الخصائص التالية:
بسبب مادة وعملية وعاء الحديد الزهر، فإنه يمكن ضمان تسخين الطعام في الوعاء بالتساوي، بحيث لا يؤدي الطعام إلى بعض مشاكل الإفراط في الطهي وبعض المشاكل النيئة؛
إذا كان التوصيل الحراري للوعاء موحدًا، فيمكنه أيضًا التحكم بشكل أفضل في درجة الحرارة في الوعاء، ولن تكون هناك مشكلة تسخين مفرطة محلية، ولن يكون هناك دخان زيت، سواء كان ذلك القلي أو الغليان يمكن القيام به.
يمكن أن يسمح لك التسخين الموحد للوعاء المطلي بالمينا أيضًا بتحقيق قدر من الأرز المطهو ​​على نار هادئة والخضروات المطهية وطرق الطهي الأخرى. سعة تخزين حرارة قوية لأن القدر المصنوع من الحديد الزهر مصبوب في معدن ساخن، ويمكن لجسم القدر الثقيل والجدار تخزين الطاقة الحرارية، كما أن أداء الحفاظ على الحرارة لقاع القدر هو أيضًا تصميم سميك للغاية. هذا يعني أنه يمكن تحويل القدر المصنوع من الحديد الزهر إلى نار صغيرة بعد التسخين لفترة معينة، ويمكن أن تظل درجة الحرارة في القدر مستقرة لفترة طويلة، وهو ما يوفر الطاقة نسبيًا؛
بعد إطفاء الحرارة، لن يبرد الطعام الموجود في القدر بسرعة كبيرة، حتى لو تم وضعه لفترة من الوقت، فإنه لا يزال بإمكانه ضمان درجة حرارة التقديم المثالية. على سبيل المثال، الحساء، بعد غليان الحساء في نار صغيرة، يمكنك أيضًا طهي الطعام حتى يصبح طريًا.

إغلاق جيد وقفل لتكثيف العصير
بالإضافة إلى وزن القدر، فإن غطاء القدر المصنوع من الحديد الزهر المطلي بالمينا ثقيل جدًا أيضًا، لذلك فهو يتمتع بإغلاق أفضل من الأواني الشائعة مثل الأواني الفخارية. يمكن للغطاء الثقيل حبس بخار الماء في القدر بإحكام في القدر، لذلك في قدر الحديد الزهر، الحساء، لا يلزم إضافة ماء إضافي. عند استخدامه لصنع طبخ بدون ماء، من الممكن طهي الحساء الأصلي دون إضافة قطرة ماء فقط باستخدام رطوبة المكونات نفسها. يتم توزيع الجزء الداخلي من غطاء القدر بالعديد من حبات الماء الشبيهة بالدش، مما يمكن أن يجعل بخار الماء يقطر بشكل أكثر توازناً في القدر، مما يشكل دورة لذيذة، ويحبس طعم الطعام نفسه قدر الإمكان. أثناء عملية الطهي، يرتفع بخار الماء الذي يتبخر من الحرارة في القدر، ثم يلتقي بنقطة التكثيف على غطاء القدر، ويتكثف في قطرات الماء، ثم يقطر في القدر على طول نقطة التكثيف، مما يعزز دوران الماء في القدر. بالإضافة إلى الضيق الناتج عن الغطاء الثقيل، يتم فقدان كمية أقل من الماء في القدر أثناء عملية الطهي بالكامل، ويضمن ذلك أن يكون الطعام أصليًا. نعومة المقلاة على المائدة

لأنمقلاة من الحديد الزهر المطلي بالميناالقلي، القلي، الحساء، الطبخ ماهر في كل شيء، ويمكن أن يكون على النار المفتوحة وفي الفرن، وسوف يستخدم العديد من الناس هذا القدر لتحضير الأطباق الكبيرة، أولاً القلي، قلي الطعام، ثم إضافة الماء إلى الحساء، أو مباشرة في الفرن للتسخين، بعد القيام بذلك، متصلاً مباشرة بالقدر على الطاولة، العملية برمتها وعاء واحد فقط، سلس ومنعش.
وبما أنه يمكن وضعه في الفرن، يمكن استخدام القدر المطلي بالمينا أيضًا في خبز الخبز.

لقد ذكرنا المينا الأسود والأبيض في البداية، لذا دعونا نقولها مرة أخرى.
يُنصح باستخدام وعاء المينا الأبيض لتحضير العصيدة، ويُنصح باستخدام وعاء المينا الأسود للقلي السريع. (يجب استخدام المينا الأبيض للأطعمة الملونة الثقيلة في الوقت المناسب) يجب غلي المينا الأسود. إنه أكثر ملاءمة للقلي والقلي في هذه العملية الزيتية، وكلما زاد استخدامه، كلما زادت رطوبته، وسيحقق تدريجيًا تأثير عدم الالتصاق المادي.

لا يمكن خدش طبقة المينا بشدة، ولا يُنصح بالتنظيف باستخدام كرة فولاذية، ولا يُنصح باستخدام مجرفة معدنية، ويُنصح باستخدام مجرفة خشبية، كما يُنصح باستخدامها للتنظيف باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش. لا يُنصح بالحرق الجاف لفترة طويلة في درجة حرارة عالية.

يعتقد الكثير من الناس أن ختم وعاء الحديد الزهر المطلي بالمينا جيد، ولن يخرج بخار الماء، وهو أمر خاطئ. لأن غطاء الوعاء المطلي بالمينا سيثقل على جسم الوعاء، فعندما يغلي الطعام بداخله، سيلتقي بخار الماء المتصاعد بنقطة التكثيف للغطاء ويسقط مرة أخرى في الطعام. ولكن لأن غطاء وجسم الوعاء مصنوعان من الحديد الزهر والمينا، فلا توجد حلقة إحكام في المنتصف، مما يحدد أنه لا يمكن إغلاقهما بنسبة 100٪ مثل طنجرة الضغط. ولأسباب تتعلق بالسلامة، لا يمكن إغلاق أواني المينا تمامًا، وضغط بخار الماء مخيف. لذا بغض النظر عن العلامة التجارية الدولية لوعاء الحديد الزهر المطلي بالمينا الذي تستخدمه، فمن الطبيعي أن يخرج القليل من الشيشة عندما يكون الحساء طويلاً، إذا كان وعاءك قيد الاستخدام عندما يتم رش بخار الماء ويتساقط الماء بالخارج، فلا شك أن النار كبيرة جدًا. عندما نستخدم قدرًا من المينا على موقد الغاز، لا ندع اللهب يتجاوز قاع القدر، ويمكن تحقيق تأثير الطهي المثالي باستخدام نار صغيرة ومتوسطة. إن طهي قدر من الحديد الزهر المينا على نار عالية لا يهدر الطاقة فحسب، بل يتسبب أيضًا في تلف مماثل لبورسلين المينا على الجدار الخارجي للقدر. كما أن استخدام موقد الحث هو أيضًا نار صغيرة ومتوسطة.

ولا ينبغي أن يكون وعاء الحديد الزهر المطلي بالمينا مناسبًا للطهي في الموقد، ويمكن استخدام موقد الغاز أو موقد الفخار الكهربائي أو موقد الحث. سواء كان المينا الأبيض أو المينا الأسود، فإن معظم الحديد الزهر على حافة الوعاء والغطاء مكشوف مباشرة بدون طلاء، لذلك إذا لم يتم استخدامه لفترة طويلة، فتذكر وضع القليل من الزيت على الحافتين لمنع الحديد الزهر من الصدأ. بعد تنظيف وعاء الحديد الزهر في كل مرة، يتم تجفيف الوعاء بالكامل أيضًا من الداخل والخارج في الوقت المناسب، ويتم فرك طبقة رقيقة من زيت الطهي أو تنظيفها بالفرشاة على الجزء الداخلي من الوعاء، كما يتم تذكر مسح جزء الحافة قليلاً، والذي يمكن أن يلعب دور الصيانة المضادة للصدأ.

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر التي تُخبز فيها الكعكات ساخنة جدًا! ساخنة جدًا! لذا، احرصي على ارتداء قفازات سميكة عند إخراجها، ولا تضعيها مباشرة على اللوح أو البلاستيك عند إخراجها، وإلا ستترك علامات حرق أو تسخن البلاستيك.