Emaye qablarda bilmədiyiniz o qədər çox quru şey var!

Emayeli çuqun qazandan istifadə etmiş hər kəs ağ-qara minanın nə olduğunu biləcək. Beləliklə, fərq nədir? Rəngarəngdir, həqiqətən də gözəl görünür, qocanın qızlığı aşıb-daşır. Əslində, biz onunla çox tanış olmalıyıq, bir növ boyadır, həmçinin "cloisonne" olaraq da bilinir, ümumiyyətlə emaye olaraq bilinir.

Fərq ondadır ki, mina qazanının gövdəsi çuqundan hazırlanır və səthə mina qatı yapışdırılır. Əslində, qazan materialı nöqteyi-nəzərindən çuqun məişət tavasında ən yaxşısıdır. Çuqundan qazan kimi istifadə etmək nəinki tez qızdırılır, isinməsi asan və insan orqanizminə zərərsizdir, həm də onun ən böyük dezavantajı baxım qayğısına ehtiyacı olması, istifadə etdikdən sonra asanlıqla paslanmasıdır. Buna görə də, çuqun qazan toksik olmayan və yüksək temperatura davamlı emaye təbəqəsi ilə örtüldükdən sonra, üst istehsal prosesi ilə birləşərək, möhtəşəm bir görünüş və korroziyaya davamlı ola bilər.

Keyfiyyətini mühakimə etmək üçünemaye qab, ilk növbədə onun istehsal prosesindən başlamalıyıq.
Çuqun qazan deyilən, adından da göründüyü kimi, isti metal ilə tökmə qazandır. Çuqun qabda əvvəlcə qumdan hazırlanmış qum qəlibi olacaq və qazanın formasını tökmək üçün qum qəlibini isti dəmirlə doldurun. Qum qəlibini qırın və kobud mərhələdə bir çuqun qazanınız var.

Kobud qazan gövdəsinin də maşın + əl ilə üyüdülməsinə ehtiyacı var və sonra qazanın gövdəsi qumlama üçün fırlanan platformada tərs çevrilir, buna görə də qazan boyunca aşkar rəf izləri qaçılmaz olacaq. Bu cilalama cilalanmasıdır.

Çuqun qabı dönə-dönə üyütdükdən sonra emaye təbəqəsi düzəldirsiniz ki, bu da yüksək temperaturda əriyən metal əsasın üzərinə kvars şüşəsinə bənzər materialdan nazik bir təbəqənin örtülməsi kimi düşünə bilərsiniz. Ancaq bu qabığın sərtliyi çox yüksəkdir, əgər şiddətli bir qabar olmasa, əks halda asanlıqla düşməz.

ilə örtülmüşdüremaye təbəqəsiçuqun qabın, çuqun hissəsi havadan təcrid olunur, metal pasın qarşısını effektiv şəkildə ala bilər. Üstəlik, emaye təbəqəsi də turşuya davamlıdır və korroziyaya davamlıdır və bişirərkən turşulu qida ilə kimyəvi reaksiya verməyəcək, yeməyin orijinal dadını qoruyacaq və qazanda qəribə dadı saxlamaq asan deyil, gündəlik təmizlik və qulluq nisbətən daha narahat olacaq.

Emallı çuqun qazanın dəyəri çuqun qazanın keyfiyyətində əks olunur, məsələn, qazanın gövdəsində hansı dəmirdən istifadə olunur? Təmizlik yüksəkdir? Heç bir çirklənmə və ya zərərli maddələrin olub-olmaması yoxdur. İkincisi, mina qatında əks olunur, məsələn, daha çox çirk və qaz gözləri varmı və rəngi doludurmu? Emaye təbəqəsi hamar və vahiddirmi? Bu, birbaşa emaye çuqunların qiyməti ilə bağlıdır, ona görə də bunu bir cümlə kimi başa düşə bilərsiniz: gözəl qazanı baha satmaq olar!

Bundan sonra, nə üçün emaye çuqun yemək həvəskarları, xüsusən də mətbəx xanımları arasında bu qədər populyardır, o, ən əhəmiyyətli və digər POTS-lərdən ən çox seçilən aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
Çuqun qazanın materialı və prosesi sayəsində qazandakı yeməyin bərabər qızdırılmasını təmin edə bilər, belə ki, yemək bəzi çox bişmiş və bəzi xam problemlərə səbəb olmayacaq;
Qazanın istilik keçiriciliyi vahid olsa, o, qazandakı temperaturu da daha yaxşı idarə edə bilər, yerli həddindən artıq isitmə problemi olmayacaq, yağ tüstüsü olmayacaq, istər qızardılır, istərsə də qaynadılır.
Emaye qazanının vahid qızdırılması, həmçinin bişmiş, bişmiş düyü, bişmiş tərəvəz və digər bişirmə üsullarına nail olmağa imkan verə bilər. Güclü istilik saxlama qabiliyyəti, çünki çuqun qazan isti metala tökülür, ağır qazan gövdəsi və divarı istilik enerjisini saxlaya bilir və qazanın dibinin istilik qorunması performansı da əlavə qalın dizayndır. Bu o deməkdir ki, çuqun qazan müəyyən müddət qızdırıldıqdan sonra kiçik bir atəşə çevrilə bilər və qazandakı temperatur uzun müddət sabit qala bilər ki, bu da nisbətən daha çox enerjiyə qənaət edir;
İstiliyi söndürdükdən sonra qazandakı yemək o qədər tez soyumayacaq, hətta müəyyən müddətə qoyulsa belə, yenə də optimal xidmət temperaturunu təmin edə bilər. Məsələn, şorba, şorba qaynadıqdan sonra kiçik bir atəşə çevrilə bilər, yeməyi də yumşaq çürüyən güveç edə bilərsiniz.

Yaxşı sızdırmazlıq və kondensasiya suyu
Qazanın ağırlığından əlavə, emaye ilə örtülmüş çuqun qazanın qapağı da çox ağırdır, ona görə də o, güveç kimi adi POTS-lərdən daha yaxşı sızdırmazlığa malikdir. Ağır qapaq qazandakı su buxarını qazanda möhkəm bağlaya bilir, buna görə də çuqun qazanda güveç, şorba, qapağı örtərək əlavə su əlavə etmək lazım deyil. Susuz bişirmək üçün istifadə edildikdə, orijinal şorbanı bir damla su əlavə etmədən yalnız inqrediyentlərin nəmliyindən istifadə edərək qaynatmaq olar. Qazanın qapağının içi çoxlu duşabənzər su muncuqları ilə paylanmışdır ki, bu da su buxarının qazana daha bərabər damcılamasını, ləzzətli dövrə əmələ gətirməsini və yeməyin özünün dadını mümkün qədər kilidləməyə imkan verir. Pişirmə prosesi zamanı qazandakı istidən buxarlanan su buxarı yüksələcək, sonra qazanın qapağındakı kondensasiya nöqtəsinə çataraq su damcılarına çevriləcək və sonra kondensasiya nöqtəsi boyunca qazana damcılacaq. qazanda suyun dövranı. Ağır qapağın gətirdiyi sıxlıq ilə birlikdə bütün güveç zamanı qazanda daha az su itirilir və yeməyin orijinal olmasına zəmanət verilir. Süfrəyə tavanın hamarlığı

Çünkiemaye çuqun tavaqızartmaq, qızartmaq, bişirmək, bişirmək hər şeydə bacarıqlıdır və açıq odda və sobada ola bilər, bir çox insanlar bu qazandan böyük yeməklər etmək üçün istifadə edəcəklər, əvvəlcə qızartmaq, yemək qızartmaq, sonra güveç üçün su əlavə etmək və ya birbaşa qızdırmaq üçün sobaya, etdikdən sonra, masanın üzərindəki qazana birbaşa bağlı, bütün proses yalnız bir qazan, hamar və təravətləndirici.
Həm də sobaya yerləşə bildiyi üçün emaye qazandan çörək bişirmək üçün də istifadə etmək olar.

Başda ağ-qara emaye dedik, yenə deyək.
Ağ mina qabda şorba sıyığı, qara emaye qabda qızartmaq məsləhət görülür. (Ağ minadan istifadə edin, ağır rəngli yeməklər üçün zamanında diqqət yetirilməlidir) Döymə qara mina qaynadılmalıdır. Bu yağlı əməliyyatı qızartmaq və qızartmaq üçün daha münasibdir və nə qədər çox istifadə edilsə, daha çox nəmlənsə, tədricən fiziki yapışmazlıq effektinə nail olacaqdır.

Emaye qatı bərk döyülə bilməz, polad topla təmizləmək məsləhət görülmür, metal kürəkdən istifadə etmək tövsiyə edilmir, taxta kürəkdən istifadə etmək tövsiyə olunur, həmçinin süngər və ya parça ilə təmizləmək üçün istifadə olunur. . Yüksək temperaturda uzun müddət quru yanma tövsiyə edilmir.

Bir çox insanlar emaye ilə örtülmüş çuqun qazanın möhürünün yaxşı olduğunu və oradan su buxarının çıxmayacağını düşünür, bu səhvdir. Emallı qazanın qapağı qazanın gövdəsinə çox ağırlıq gətirəcəyi üçün içindəki yemək qaynayan zaman yüksələn su buxarı qapağın kondensasiya nöqtəsinə çataraq yenidən yeməyin içinə düşəcək. Amma qazanın qapağı və gövdəsi çuqun və mina olduğundan ortada sızdırmazlıq halqası yoxdur ki, bu da onların təzyiqli soba kimi 100% yaxın ola bilməyəcəyini müəyyən edir. Və təhlükəsizlik baxımından, emaye POTS tamamilə möhürlənə bilməz və su buxarının təzyiqi qorxudur. Belə ki, hansı beynəlxalq markalı emaye çuqundan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, şorba uzun olanda bir neçə qəlyan çıxması normaldır, əgər qazanınız su buxarı səpildikdə və su çölə düşərkən istifadə olunursa, orada Şübhəsiz ki, yanğın çox böyükdür. Qaz sobasında emaye qazandan istifadə etdikdə, alov qazanın dibini keçməsin və ideal bişirmə effekti kiçik və orta odla əldə edilə bilər. Emaye çuqunu yüksək odda bişirmək nəinki enerji sərf edir, həm də qazanın xarici divarındakı mina çininin müvafiq zədələnməsinə səbəb olur. Bir induksiya ocağının istifadəsi də kiçik və orta yanğındır.

Və emaye çuqun qazan soba seçmək deyil, açıq yanğın, qaz sobası, elektrik saxsı soba, induksiya sobası istifadə edilə bilər. İstər ağ mina olsun, istərsə də qara mina olsun, qazanın və qapağın kənarındakı çuqunların çoxu birbaşa örtülmədən açıq qalır, ona görə də uzun müddət istifadə olunmazsa, iki kənarına bir az yağ sürməyi unutmayın. çuqunun paslanmasının qarşısını almaq üçün. Çuqun qazanı hər dəfə təmizlədikdən sonra bütün qazan da vaxtında içəridə və çöldə qurudulur və qazanın içərisinə nazik təbəqə ilə yağ sürtülür və ya fırçalanır, kənar hissəsi də bir az silinməsi yadda qalır. , pas əleyhinə qulluq rolunu oynaya bilər.

Çörəklərin bişirildiyi çuqun çox isti olur! Çox isti! Buna görə də, onu götürmək üçün qalın əlcəklər geyinməyi unutmayın və çıxararkən birbaşa lövhəyə və ya plastikin üzərinə qoymayın, əks halda yanma izləri qalacaq və ya plastiki qızdıracaq.