У эмаляваных ГАРШКАХ столькі сухога, пра што вы не ведаеце!

Той, хто хоць раз карыстаўся эмаляваным чыгунным рондалем, ведае, што такое чорна-белая эмаль. Дык якая розніца? Каларытна, добра выглядае, і дзявочасць старога пераліваецца. На самай справе, мы павінны быць добра знаёмыя з гэтым, гэта свайго роду фарба, таксама вядомая як "перагародчатая", шырока вядомая як эмаль.

Адрозненне ў тым, што корпус эмаляванага рондаля зроблены з чыгуну, а на паверхню мацуецца пласт эмалі. На самай справе, з пункту гледжання матэрыялу рондаля, чыгун з'яўляецца лепшым у бытавой патэльні. Выкарыстанне чыгуну ў якасці рондаля не толькі хутка награваецца, лёгка захоўвае цяпло і бясшкодна для чалавечага цела, але яго самым вялікім недахопам з'яўляецца тое, што ён патрабуе догляду, і ён лёгка іржавее пасля выкарыстання. Такім чынам, пасля пакрыцця чыгуннага гаршка пластом нетоксичной і ўстойлівай да высокіх тэмператур эмалі, у спалучэнні з верхнім працэсам вытворчасці, ён можа мець цудоўны знешні выгляд і ўстойлівасць да карозіі.

Судзіць аб якасці анэмаляваны гаршчок, мы павінны спачатку пачаць з працэсу яго вытворчасці.
Так званы чыгунны гаршчок, як вынікае з назвы, уяўляе сабой гаршчок, адліты з распаленага металу. У чыгунны гаршчок спачатку будзе пясчаная форма, зробленая з пяску, і напоўніце пясочную форму гарачым жалезам, каб надаць форму гаршку. Разбіце пясочную форму, і ў вас ёсць чыгунны гаршчок у чарнавой стадыі.

Грубы корпус гаршка таксама патрабуе машыннай + ручной шліфоўкі, а затым корпус гаршка перагортваецца на паваротнай платформе для пескаструйнай апрацоўкі, так што ўздоўж гаршка непазбежна застануцца відавочныя сляды. Гэта паліроўка паліроўка.

Пасля шліфоўкі чыгуннай патэльні зноў і зноў, вы ствараеце пласт эмалі, які вы таксама можаце разглядаць як пакрыццё тонкім пластом матэрыялу, падобнага на кварцавае шкло, на металічнай аснове, якая плавіцца пры высокіх тэмпературах. Але цвёрдасць гэтай абалонкі вельмі высокая, за выключэннем выпадкаў моцнага ўдару, інакш яна лёгка не адпадзе.

Пакрыты спласт эмаліз чыгуннай патэльні, чыгунная частка ізалявана ад паветра, можа эфектыўна прадухіліць іржу металу. Больш за тое, пласт эмалі таксама ўстойлівы да кіслот і карозіі, і не ўступае ў хімічную рэакцыю з кіслай ежай падчас гатавання, захоўвае першапачатковы водар ежы, і няпроста захаваць дзіўны густ у рондалі, і штодзённая чыстка і абслугоўванне будуць адносна больш клапатлівымі.

Каштоўнасць эмаляванага чыгуннага гаршка адлюстроўваецца на якасці самога чыгуннага гаршка, напрыклад, якое жалеза выкарыстоўваецца ў корпусе чыгуна? Ці высокая чысціня? Адсутнічае забруджванне або ўтрыманне шкодных рэчываў. Па-другое, гэта адлюстроўваецца на пласце эмалі, напрыклад, ці ёсць больш прымешак і газавых вачэй, і ці з'яўляецца колер поўным? Пласт эмалі гладкі і аднастайны? Гэта напрамую звязана з цаной на эмаляваныя чыгунныя ГАНШТЫ, так што вы можаце зразумець гэта як прысуд: прыгожы гаршчок можна прадаць дорага!

Далей, чаму эмаляваны чыгунны гаршчок так папулярны сярод аматараў ежы, асабліва ў кухнярак, ён найбольш значны і найбольш адрозны ад іншых рондаляў мае наступныя характарыстыкі:
З-за матэрыялу і працэсу вырабу чыгуннага гаршка, ён можа гарантаваць, што ежа ў чыгуне можа быць раўнамерна нагрэта, так што ежа не прывядзе да праблем з пераваранай або сырой ежай;
Калі цеплаправоднасць рондаля раўнамерная, ён таксама можа лепш кантраляваць тэмпературу ў рондалі, не будзе лакальнай праблемы празмернага нагрэву, не будзе алейнага дыму, незалежна ад таго, ці можна смажыць або кіпяціць.
Раўнамерны нагрэў эмаляванага рондаля можа таксама дазволіць вам дамагчыся рондаля тушэння, тушанага рысу, тушэння гародніны і іншых спосабаў прыгатавання. Высокая ёмістасць для акумулявання цяпла, таму што чыгунны гаршчок адліты з распаленага металу, цяжкі корпус і сценка гаршка могуць захоўваць цеплавую энергію, а прадукцыйнасць захавання цяпла дна гаршка таксама вельмі тоўстая. Гэта азначае, што чыгунны гаршчок можна паставіць на невялікі агонь пасля награвання на працягу пэўнага часу, і тэмпература ў рондалі можа заставацца стабільнай на працягу доўгага часу, што з'яўляецца адносна большай эканоміяй энергіі;
Пасля выключэння агню ежа ў рондалі не астыне так хутка, нават калі яе паставіць на некаторы час, яна можа забяспечыць аптымальную тэмпературу падачы. Напрыклад, суп, пасля закіпання супу на невялікім агні, можна таксама тушыць ежу да мяккасці тухласці.

Добрая герметызацыя і блакаванне кандэнсацыі соку
У дадатак да вагі рондаля, вечка эмаляванага чыгуннага рондаля таксама вельмі цяжкая, таму яна мае лепшую герметычнасць, чым звычайныя каструлі, такія як рондалі. Цяжкая вечка можа заблакаваць вадзяной пар у рондалі трывала ў рондалі, так што ў чыгунным рондалі рагу, суп, накрыць вечкам не трэба дадаваць дадатковую ваду. Калі ён выкарыстоўваецца для варэння без вады, то можна тушыць арыгінальны суп без дадання ні кроплі вады, выкарыстоўваючы толькі вільготнасць саміх інгрэдыентаў. Унутраная частка вечка рондаля размяркоўваецца мноствам шарыкаў вады, падобных на душ, якія могуць прымусіць вадзяную пару больш раўнамерна капаць у рондалі, утвараючы смачны цыкл, і максімальна фіксаваць смак самой ежы. У працэсе гатавання вадзяная пара, якая выпараецца ад цяпла ў рондалі, будзе падымацца ўверх, а потым сутыкацца з кропкай кандэнсацыі на вечку рондаля, кандэнсуючыся ў кроплі вады, а затым капаць у рондаль уздоўж кропкі кандэнсацыі, спрыяючы цыркуляцыі вады ў рондалі. У спалучэнні з герметычнасцю, якую забяспечвае цяжкая вечка, у рондалі губляецца менш вады на працягу ўсяго працэсу тушэння, і ежа гарантавана будзе арыгінальнай. Гладкасць патэльні да стала

Таму штоэмаляваны чыгунная патэльнясмажыць, смажыць, тушыць, варыць ва ўсім, і можа быць як на адкрытым агні, так і ў духоўцы, многія людзі будуць выкарыстоўваць гэты гаршчок, каб прыгатаваць вялікія стравы, спачатку смажыць, смажыць ежу, а потым дадаваць ваду для тушэння або непасрэдна ў духоўку для нагрэву, пасля гэтага, непасрэдна падлучаны да рондаля на стале, увесь працэс толькі ў адной рондалі, гладкай і асвяжальнай.
І таму, што ён змяшчаецца ў духоўцы, эмаляваны гаршчок можна выкарыстоўваць і для выпякання хлеба.

У пачатку мы сказалі чорна-белая эмаль, таму давайце паўторым гэта.
Белая эмаляваная рондаль падказвала суп-кашу, чорная эмаляваны — смажанне. (Неабходна своечасова паклапаціцца аб выкарыстанні белай эмалі для цяжкіх каляровых прадуктаў) Куванне чорнай эмалі трэба кіпяціць. Ён больш падыходзіць для смажання і смажання гэтай алейнай аперацыі, і чым больш ён выкарыстоўваецца, тым больш вільготным ён паступова дасягне эфекту фізічнага антіпрігарная.

Пласт эмалі нельга моцна збіваць, не рэкамендуецца чысціць сталёвым шарыкам, не рэкамендуецца выкарыстоўваць металічную рыдлёўку, рэкамендуецца выкарыстоўваць драўляную рыдлёўку, а таксама чысціць губкай або тканінай. Доўгі сухое абпальванне пры высокай тэмпературы не рэкамендуецца.

Многія людзі думаюць, што эмаляваны чыгунны гаршчок добра герметызуе і з яго не будзе выходзіць вадзяная пара, што няправільна. Паколькі вечка эмаляванага рондаля будзе моцна важыць на корпусе рондаля, калі ежа ўнутры закіпіць, вадзяная пара, якая падымаецца, сустрэне кропку кандэнсацыі вечка і ўпадзе назад у ежу. Але паколькі вечка і корпус рондаля зроблены з чыгуну і эмалі, у сярэдзіне няма ўшчыльняльнага кольца, якое вызначае, што яны не могуць быць на 100% закрытыя, як хуткаварка. І з меркаванняў бяспекі эмаляваныя POTS нельга цалкам зачыніць, а ціск вадзяной пары страшны. Такім чынам, незалежна ад таго, якую міжнародную марку эмаляванага чыгуннага рондаля вы выкарыстоўваеце, гэта нармальна, калі некалькі кальянаў выцякаюць, калі суп доўгі. Калі ваш рондаль выкарыстоўваецца, калі вадзяная пара распырскваецца і вада выпадае на вуліцу, няма сумневаў, што агонь занадта вялікі. Калі мы выкарыстоўваем эмаляваны рондаль на газавай пліце, не дазваляйце полымю перавышаць дно рондаля, і ідэальны эфект прыгатавання можа быць дасягнуты пры невялікім і сярэднім агні. Прыгатаванне эмаляванага чыгуннага рондаля на моцным агні не толькі марнуе энергію, але і выклікае адпаведнае пашкоджанне эмаляванага фарфору на вонкавай сценцы рондаля. Выкарыстанне індукцыйнай пліты - гэта таксама малы і сярэдні агонь.

І эмаляваны чыгунны гаршчок не выбіраць пліту, можна выкарыстоўваць адкрыты агонь, газавую пліту, электрычную ганчарную пліту, індукцыйную пліту. Незалежна ад таго, белая гэта або чорная эмаль, большая частка чыгуну на краі рондаля і вечка непасрэдна адкрыта без пакрыцця, таму, калі ён не выкарыстоўваецца на працягу доўгага часу, не забудзьцеся нанесці трохі алею на два краю, каб прадухіліць іржу чыгуна. Пасля кожнай ачысткі чыгуннага гаршка ўвесь гаршчок таксама своечасова высушваецца знутры і звонку, а ўнутраны бок гаршка наносіцца тонкім пластом кулінарнага алею, а таксама не забудзьцеся трохі выцерці краёвую частку, што можа гуляць ролю абароны ад іржы.

Чыгунная патэльня, у якой пякуцца булачкі, моцна награваецца! Вельмі горача! Такім чынам, не забудзьцеся надзець шчыльныя пальчаткі, каб узяць яго, і не кладзіце яго непасрэдна на дошку або пластык, калі дастаеце яго, інакш ён пакіне сляды апёкаў або нагрэе пластык.