چیزهای خشک زیادی در گلدان های لعابی وجود دارد که نمی دانید!

هر کسی که تا به حال از یک قابلمه چدنی لعابی استفاده کرده باشد، می‌داند مینای سیاه و سفید چیست. پس چه فرقی دارد؟ رنگارنگ است، به نظر می رسد واقعاً خوب است، و دخترانه پیرمرد لبریز شده است. در واقع، ما باید با آن آشنایی زیادی داشته باشیم، نوعی رنگ است که با نام «کلیسون» نیز شناخته می‌شود، معمولاً به عنوان مینا شناخته می‌شود.

با این تفاوت که بدنه دیگ لعابی از چدن است و یک لایه لعابی به سطح آن چسبانده شده است. در واقع از نظر مواد قابلمه، چدن در ماهیتابه خانگی بهترین است. استفاده از چدن به عنوان قابلمه نه تنها سریع گرم می شود، به راحتی گرم می شود و برای بدن انسان بی ضرر است، بلکه بزرگترین عیب آن این است که نیاز به مراقبت دارد و پس از استفاده به راحتی زنگ می زند. بنابراین، پس از اینکه گلدان چدنی با لایه ای از لعاب غیر سمی و مقاوم در برابر درجه حرارت بالا پوشانده شد، همراه با فرآیند تولید برتر، می تواند ظاهری زیبا و مقاومت در برابر خوردگی داشته باشد.

برای قضاوت در مورد کیفیت یکگلدان میناکاری شده، ابتدا باید از فرآیند تولید آن شروع کنیم.
دیگ به اصطلاح چدنی همانطور که از نامش پیداست یک قابلمه ریخته گری با فلز داغ است. قابلمه چدنی ابتدا دارای یک قالب شنی از ماسه خواهد بود و قالب ماسه ای را با آهن داغ پر می کنیم تا شکل گلدان در بیاید. قالب ماسه را بشکنید و یک گلدان چدنی در مرحله ناهمواری دارید.

بدنه گلدان خشن نیز به ماشین + آسیاب دستی نیاز دارد و سپس بدنه گلدان برای سندبلاست روی سکوی دوار معکوس می شود، بنابراین به ناچار علائم قفسه آشکاری در طول گلدان وجود خواهد داشت. این پولیش پولیش است.

بعد از اینکه بارها و بارها تابه چدنی را آسیاب کردید، یک لایه لعابی درست می کنید که می توانید آن را به عنوان پوشش یک لایه نازک از مواد شیشه مانند کوارتز روی پایه فلزی در نظر بگیرید که در دمای بالا ذوب می شود. اما سختی این پوسته بسیار بالاست مگر اینکه برآمدگی خشن باشد وگرنه به راحتی از بین نمی رود.

روکش شده بالایه مینای دنداناز تابه چدن، قسمت چدن از هوا جدا شده است، می تواند به طور موثر از زنگ زدگی فلز جلوگیری کند. علاوه بر این، لایه لعابی نیز مقاوم در برابر اسید و مقاوم در برابر خوردگی است و هنگام پخت با مواد غذایی اسیدی واکنش شیمیایی نمی دهد، طعم اصلی غذا را حفظ می کند و حفظ طعم عجیب در قابلمه و تمیز کردن و نگهداری روزانه آسان نیست. نسبتا نگران کننده تر خواهد بود.

ارزش قابلمه چدنی لعابی در کیفیت خود قابلمه چدنی منعکس می شود، مثلاً در بدنه قابلمه از چه آهنی استفاده می شود؟ خلوصش بالاست؟ هیچ آلودگی وجود ندارد یا اینکه آیا حاوی مواد مضر است. ثانیاً در لایه مینا منعکس می شود مانند اینکه آیا ناخالصی و چشم گاز بیشتر است و آیا رنگ پر است؟ آیا لایه مینا صاف و یکنواخت است؟ این به طور مستقیم با قیمت قابلمه های چدنی لعابی مرتبط است، بنابراین می توانید آن را به عنوان یک جمله درک کنید: قابلمه ای که زیبا باشد را می توان گران فروخت!

در مرحله بعد، چرا قابلمه چدنی لعابی مورد استقبال علاقه مندان به غذا، به ویژه خانم های آشپزخانه است، مهم ترین و متمایزترین قابلمه از سایر قابلمه ها دارای ویژگی های زیر است:
به دلیل مواد و فرآیند قابلمه چدنی، می تواند اطمینان حاصل کند که غذای داخل قابلمه می تواند به طور یکنواخت گرم شود، به طوری که غذا منجر به پختن بیش از حد و برخی مشکلات خام نخواهد شد.
اگر هدایت حرارتی قابلمه یکنواخت باشد، همچنین می تواند دمای قابلمه را بهتر کنترل کند، مشکل گرم شدن بیش از حد موضعی وجود نخواهد داشت، دود روغن وجود نخواهد داشت، چه سرخ کردنی باشد و چه در حال جوشیدن می توان آن را انجام داد.
گرم شدن یکنواخت قابلمه لعابی همچنین به شما امکان می دهد تا به یک قابلمه برنج آب پز، آب پز، سبزیجات سرخ شده و سایر روش های پخت دست یابید. ظرفیت ذخیره سازی گرما قوی زیرا دیگ چدنی در فلز داغ ریخته می شود، بدنه و دیواره دیگ سنگین می تواند انرژی گرمایی را ذخیره کند و عملکرد حفظ گرما ته دیگ نیز طراحی فوق العاده ضخیم است. این بدان معنی است که دیگ چدنی را می توان پس از گرم شدن برای مدت زمان معینی به آتش کوچک تبدیل کرد و دمای قابلمه می تواند برای مدت طولانی ثابت بماند، که صرفه جویی نسبتاً بیشتری در مصرف انرژی دارد.
بعد از خاموش کردن حرارت، غذای داخل قابلمه به این سرعت سرد نمی شود، حتی اگر برای مدتی قرار داده شود، باز هم می تواند دمای مطلوب سرو را تضمین کند. به عنوان مثال، سوپ، پس از جوشاندن سوپ در یک آتش کوچک می تواند، شما همچنین می توانید خورش غذا به نرم فاسد.

آب بندی خوب و قفل آب میعان
علاوه بر وزن قابلمه، درب قابلمه چدنی میناکاری شده نیز بسیار سنگین است، بنابراین نسبت به قابلمه های معمولی مانند دیگ آب بندی بهتری دارد. درب سنگین می تواند بخار آب در قابلمه را محکم در قابلمه قفل کند، بنابراین در خورش قابلمه چدنی، سوپ، درب قابلمه را بپوشانید برای اضافه کردن آب اضافی لازم نیست. هنگامی که از آن برای پخت و پز بدون آب استفاده می شود، تنها با استفاده از رطوبت خود مواد، می توان سوپ اصلی را بدون اضافه کردن یک قطره آب آب پز کرد. داخل درب قابلمه با دانه های دوش مانند آب پر شده است که می تواند باعث شود بخار آب به طور یکنواخت در قابلمه چکه کند و چرخه خوشمزه ای را تشکیل دهد و طعم خود غذا را تا حد امکان قفل کند. در طول فرآیند پخت، بخار آبی که از حرارت در قابلمه تبخیر می‌شود، بالا می‌آید و سپس به نقطه چگالش روی درب قابلمه می‌رسد و به قطرات آب تبدیل می‌شود و سپس در امتداد نقطه میعان به داخل قابلمه می‌ریزد و باعث افزایش گردش آب در گلدان همراه با سفتی که درب سنگین ایجاد می کند، آب کمتری در کل فرآیند خورش در قابلمه از دست می رود و اصل بودن غذا تضمین می شود. صافی یک ماهیتابه به میز

از آنجا کهتابه چدنی لعابیسرخ کردن، سرخ کردن، خورش، پخت و پز در همه چیز مهارت دارد و می تواند روی آتش و داخل فر باشد، بسیاری از افراد از این قابلمه برای پختن غذاهای بزرگ استفاده می کنند، ابتدا غذا را سرخ می کنند، سرخ می کنند و سپس آب را به خورش اضافه می کنند یا مستقیما داخل فر به گرما، پس از انجام، به طور مستقیم به قابلمه روی میز متصل، کل فرآیند تنها یک قابلمه، صاف و طراوت.
و چون در فر جا می شود از قابلمه لعابی می توان برای پخت نان نیز استفاده کرد.

مینای سیاه و سفید را در ابتدا گفتیم، باز هم بگوییم.
قابلمه لعابی سفید پیشنهاد فرنی سوپ، دیگ لعابی سیاه پیشنهاد سرخ کردن. (استفاده از لعاب سفيد براي غذاهاي رنگي سنگين بايد به موقع مراقبت شود) ميناي سياه آهنگري بايد جوشانده شود. بیشتر برای سرخ کردن و سرخ کردن این عملیات روغنی مناسب است و هر چه بیشتر استفاده شود به تدریج به اثر نچسب فیزیکی بیشتر می شود.

لایه لعابی نمی تواند سخت باشد، تمیز کردن با توپ فولادی، استفاده از بیل فلزی توصیه نمی شود، استفاده از بیل چوبی توصیه می شود و همچنین برای تمیز کردن با اسفنج یا پارچه استفاده می شود. . سوزاندن خشک طولانی در دمای بالا توصیه نمی شود.

خیلی ها فکر می کنند که مهر و موم دیگ چدنی مینا کاری شده خوب است و بخار آب از آن خارج نمی شود که این اشتباه است. از آنجایی که درب قابلمه لعابی روی بدنه قابلمه سنگینی می کند، وقتی غذای داخل آن به جوش می آید، بخار آب بالا آمده با نقطه تراکم درب آن برخورد کرده و دوباره داخل غذا می افتد. اما به دلیل اینکه درب و بدنه قابلمه چدنی و لعابی است، حلقه آب بندی در وسط آن وجود ندارد که مشخص می کند مانند زودپز نمی توانند 100% نزدیک شوند. و به دلایل ایمنی قابلمه های لعابی را نمی توان به طور کامل آب بندی کرد و فشار بخار آب ترسناک است. بنابراین مهم نیست که از کدام مارک بین المللی قابلمه چدنی لعابی استفاده می کنید، طبیعی است که وقتی سوپ طولانی است، چند قلیان بیرون بیاید، اگر زمانی که بخار آب پاشیده می شود و آب بیرون می ریزد، قابلمه شما در حال استفاده است. شکی نیست که آتش خیلی بزرگ است. وقتی از قابلمه لعابی روی اجاق گاز استفاده می کنیم، اجازه ندهیم شعله از کف قابلمه بیشتر شود و با آتش کوچک و متوسط ​​می توان به اثر پخت ایده آل رسید. پختن یک قابلمه چدنی لعابی با آتش زیاد نه تنها باعث هدر رفتن انرژی می شود، بلکه باعث آسیب متناظر به چینی لعابی دیواره بیرونی قابلمه می شود. استفاده از اجاق القایی نیز آتش کوچک و متوسط ​​است.

و قابلمه چدنی لعابی برای چیدن اجاق گاز نیست، اجاق گاز، اجاق گاز، اجاق گاز برقی، اجاق گاز القایی قابل استفاده است. چه لعابی سفید باشد و چه مینای سیاه، بیشتر چدن لبه قابلمه و درب آن مستقیماً بدون پوشش در معرض دید قرار می گیرد، بنابراین در صورت عدم استفاده طولانی مدت، به یاد داشته باشید که روی دو لبه آن کمی روغن بمالید. برای جلوگیری از زنگ زدن چدن پس از هر بار تمیز کردن قابلمه چدنی، کل قابلمه را نیز به موقع در داخل و خارج خشک می کنند و یک لایه نازک روغن خوراکی به داخل قابلمه می مالند یا برس می زنند و قسمت لبه آن را نیز به یاد می آورند که کمی پاک شود. ، که می تواند نقش نگهداری ضد زنگ را ایفا کند.

تابه چدنی که نان ها در آن پخته می شود بسیار داغ است! خیلی گرم! بنابراین برای گرفتن آن حتما دستکش ضخیم بپوشید و هنگام بیرون آوردن آن را مستقیماً روی تخته یا پلاستیک قرار ندهید، در غیر این صورت باعث سوختگی یا گرم شدن پلاستیک می شود.