В емальованих каструлях стільки сухого, про що ви не знаєте!

Той, хто хоч раз користувався чавунною емальованою каструлею, знає, що таке чорно-біла емаль. Так яка різниця? Колоритно, гарно виглядає, а дівоче дівоцтво переливається. Насправді, ми повинні бути добре знайомі з ним, це різновид фарби, також відомої як "перегородчаста фарба", широко відома як емаль.

Відмінність полягає в тому, що корпус емальованої каструлі виготовлений з чавуну, а на поверхню кріпиться шар емалі. Насправді, з точки зору матеріалу каструлі, чавун є найкращим у побутовій сковороді. Використання чавуну як каструлі не тільки швидко нагрівається, легко підтримує тепло та нешкідливо для людського організму, але його найбільшим недоліком є ​​те, що він потребує догляду, і він легко іржавіє після використання. Таким чином, після того, як чавунна каструля покрита шаром нетоксичної та стійкої до високих температур емалі, у поєднанні з верхнім виробничим процесом, вона може мати чудовий зовнішній вигляд і стійкість до корозії.

Щоб судити про якість анемальована каструля, ми повинні спочатку почати з процесу його виробництва.
Так звана чавунна каструля, як видно з назви, являє собою каструлю, відлиту розпеченим металом. Чавунний горщик спочатку матиме піщану форму з піску, і наповніть піщану форму гарячим залізом, щоб відлити форму горщика. Розбийте піщану форму, і ви отримаєте чавунну каструлю на чорновій стадії.

Грубий корпус горщика також потребує машинного + ручного шліфування, а потім корпус горщика перевертається на обертовій платформі для піскоструминної обробки, тому вздовж горщика неминуче залишаться явні сліди. Це полірування полірування.

Після шліфування чавунної сковороди знову і знову ви створюєте шар емалі, який також можна уявити як покриття тонким шаром матеріалу, схожого на кварцове скло, на металеву основу, яка плавиться при високих температурах. Але твердість цієї оболонки дуже висока, якщо це не сильний удар, інакше вона не впаде легко.

Покритий сшар емалічавунної сковороди, чавунна частина ізольована від повітря, може ефективно запобігати іржі металу. Крім того, шар емалі також кислотостійкий і стійкий до корозії, він не вступає в хімічну реакцію з кислою їжею під час приготування їжі, зберігає оригінальний смак їжі, і нелегко зберегти дивний смак у каструлі, і щоденне очищення та обслуговування буде відносно більше тривожним.

Цінність емальованої чавунної каструлі відображається в якості самої чавунної каструлі, наприклад, яке залізо використовується в корпусі каструлі? Чи висока чистота? Немає забруднення чи вмісту шкідливих речовин. По-друге, це відображається на шарі емалі, наприклад, чи є більше домішок і газових очей, і чи повний колір? Чи гладкий і однорідний шар емалі? Це напряму пов’язано з ціною емальованих чавунних КАСТРУШОК, тому ви можете зрозуміти це як речення: красиву каструлю можна продати дорого!

Далі, чому емальована чавунна каструля так популярна серед любителів їжі, особливо кухонь, вона є найбільш значущою та найбільш відмітною від інших КАСТРУНОК має такі характеристики:
Завдяки матеріалу та процесу виготовлення чавунної каструлі можна гарантувати, що їжа в каструлі може рівномірно нагріватися, щоб їжа не призводила до проблем з перевареним або сирим;
Якщо теплопровідність каструлі рівномірна, вона також може краще контролювати температуру в каструлі, не буде локальної проблеми надмірного нагрівання, не буде масляного диму, незалежно від того, чи можна смажити чи кип’ятити.
Рівномірний нагрів емальованої каструлі також дозволяє досягти тушкування, тушкованого рису, тушкованих овочів та інших способів приготування. Сильна здатність накопичувати тепло, оскільки чавунний горщик відлитий із розпеченого металу, важкий корпус і стінка горщика можуть зберігати теплову енергію, а ефективність теплозбереження дна горщика також має дуже товстий дизайн. Це означає, що чавунну каструлю можна повернути на невеликий вогонь після нагрівання протягом певного часу, і температура в каструлі може залишатися стабільною протягом тривалого часу, що є відносно більшою економією енергії;
Після вимкнення вогню їжа в каструлі не охолоне так швидко, навіть якщо її поставити на деякий час, вона все одно може забезпечити оптимальну температуру подачі. Наприклад, суп, після кипіння супу на маленькому вогні, можна також тушкувати їжу до м'якості тухлі.

Гарне ущільнення та блокування конденсації соку
Окрім ваги каструлі, кришка емальованої чавунної каструлі також дуже важка, тому вона має кращу герметичність, ніж звичайні каструлі, такі як каструлі. Важка кришка може міцно зафіксувати водяну пару в каструлі, тому в чавунну каструлю для рагу, супу, накривайте кришку, не потрібно додавати додаткову воду. При безводному варінні можна тушкувати оригінальний суп без додавання краплі води, використовуючи лише вологість самих інгредієнтів. Внутрішня частина кришки каструлі розподілена багатьма кульками води, що нагадує душ, завдяки чому водяна пара рівномірніше капає в каструлі, утворюючи смачний кругообіг і максимально фіксуючи смак самої їжі. Під час процесу приготування водяна пара, яка випаровується від тепла в каструлі, буде підніматися, а потім зустріти точку конденсації на кришці каструлі, конденсуючись у краплі води, а потім капати в каструлю вздовж точки конденсації, сприяючи циркуляція води в каструлі. У поєднанні з герметичністю, яку забезпечує важка кришка, менше води втрачається в каструлі протягом усього процесу тушкування, і їжа гарантовано буде оригінальною. Гладкість каструлі до столу

Тому щоемальована чавунна сковородасмажити, смажити, тушкувати, готувати вміє у всьому, і може бути на відкритому вогні та в духовці, багато людей будуть використовувати цю каструлю, щоб готувати великі страви, спочатку смажити, смажити їжу, а потім додавати воду до рагу, або безпосередньо в духовку, щоб нагріти, після виконання, безпосередньо підключений до горщика на столі, весь процес лише один горщик, гладкий і освіжаючий.
А оскільки він може поміститися в духовку, емальований горщик також можна використовувати для випікання хліба.

Ми сказали чорно-білу емаль на початку, тож повторимо це ще раз.
Біла емальована каструля пропонувала суп-кашу, чорна емальована каструля — смаження. (Про використання білої емалі для важких кольорових продуктів слід вчасно подбати) Ковану чорну емаль слід кип’ятити. Він більше підходить для смаження та смаження цієї масляної операції, і чим більше він використовується, тим більш вологим він поступово досягне ефекту фізичного антипригарного стану.

Шар емалі не можна сильно стукати, не рекомендується очищати сталевою кулькою, не рекомендується використовувати металеву лопату, рекомендується використовувати дерев'яну лопату, а також використовувати губку або ганчірку . Не рекомендується тривалий сухий спалювання при високій температурі.

Багато людей вважають, що герметичність емальованої чавунної каструлі хороша, і з неї не буде виходити водяної пари, що є неправильним. Оскільки кришка емальованої каструлі буде сильно тиснути на корпус каструлі, коли їжа всередині закипить, водяна пара, що піднімається, зустріне точку конденсації кришки та потрапить назад у їжу. Але оскільки кришка та корпус каструлі виготовлені з чавуну та емалі, посередині немає ущільнювального кільця, яке визначає, що вони не можуть бути на 100% закриті, як у скороварці. А ще з міркувань безпеки емальовані ПОТС не можна повністю заклеїти, та й тиск водяної пари лякає. Отже, незалежно від того, яку міжнародну марку емальованого чавунного каструлі ви використовуєте, це нормально, коли кілька кальянів випливають, коли суп довгий. Якщо ваша каструля використовується, коли водяна пара розбризкується, а вода падає назовні, Без сумніву, пожежа занадто велика. Коли ми використовуємо емальовану каструлю на газовій плиті, не дозволяйте полум’ю виходити за дно каструлі, а ідеального ефекту приготування можна досягти на малому та середньому вогні. Приготування емальованої чавунної каструлі на сильному вогні не тільки витрачає енергію, але й спричиняє відповідне пошкодження емальованого порцеляни на зовнішній стінці каструлі. Застосування індукційної плити також малого і середнього вогню.

А емальовану чавунну каструлю не колупати на плиті, можна використовувати відкритий вогонь, газову плиту, електричну гончарну плиту, індукційну плиту. Незалежно від того, біла чи чорна емаль, більша частина чавуну на краю каструлі та кришки безпосередньо відкрита без покриття, тому, якщо вона не використовується протягом тривалого часу, не забудьте нанести трохи олії на обидва краї щоб чавун не іржавів. Після кожного разу чищення чавунної каструлі вчасно висушують усю каструлю всередині та зовні, а внутрішню частину каструлі натирають тонким шаром кулінарної олії, а крайову частину також трохи витирають. , який може відігравати роль захисту від іржі.

Чавунна сковорода, в якій випікаються булочки, сильно розжарюється! Дуже гаряче! Тому обов’язково надягайте товсті рукавички, щоб взяти його, і не кладіть його безпосередньо на дошку або пластик, коли виймаєте його, інакше він залишить сліди опіків або нагріє пластик.