Có rất nhiều thứ khô trong chậu tráng men mà bạn chưa biết!

Bất kỳ ai đã từng sử dụng nồi gang tráng men đều biết men đen trắng là gì. Vậy sự khác biệt là gì? Nó có màu sắc, trông rất đẹp và sự nữ tính của ông già tràn ngập. Trên thực tế, chúng ta nên rất quen thuộc với nó, là một loại sơn, còn được gọi là "cloisonne", thường được gọi là men.

Sự khác biệt là thân nồi tráng men được làm bằng gang, và một lớp men được gắn vào bề mặt. Trên thực tế, xét về vật liệu nồi, gang là tốt nhất trong chảo rán gia dụng. Sử dụng gang làm nồi không chỉ nhanh nóng, dễ giữ ấm và vô hại đối với cơ thể con người, mà nhược điểm lớn nhất của nó là cần phải chăm sóc bảo dưỡng và dễ bị rỉ sét sau khi sử dụng. Do đó, sau khi nồi gang được phủ một lớp men không độc hại và chịu nhiệt độ cao, kết hợp với quy trình sản xuất hàng đầu, nó có thể có vẻ ngoài tuyệt đẹp và khả năng chống ăn mòn.

Để đánh giá chất lượng của mộtnồi tráng men, trước tiên chúng ta phải bắt đầu từ quá trình sản xuất của nó.
Cái gọi là nồi gang, đúng như tên gọi, là nồi đúc bằng kim loại nóng. Nồi gang đầu tiên sẽ có khuôn cát làm bằng cát, và đổ đầy khuôn cát bằng sắt nóng để đúc hình dạng của nồi. Phá vỡ khuôn cát, và bạn có một nồi gang ở giai đoạn thô.

Thân nồi thô cũng cần máy + mài thủ công, sau đó lật ngược thân nồi trên bệ quay để phun cát, do đó dọc theo thân nồi không tránh khỏi sẽ có vết nứt rõ ràng. Đây là đánh bóng.

Sau khi mài chảo gang nhiều lần, bạn tạo ra một lớp men, bạn cũng có thể nghĩ đến việc phủ một lớp mỏng vật liệu giống như thủy tinh thạch anh lên đế kim loại nóng chảy ở nhiệt độ cao. Nhưng độ cứng của lớp vỏ này rất cao, trừ khi là va chạm mạnh, nếu không nó sẽ không dễ rơi ra.

Được phủ bằnglớp mencủa chảo gang, phần gang được cách ly với không khí, có thể ngăn ngừa hiệu quả gỉ kim loại. Hơn nữa, lớp men cũng có khả năng chống axit và chống ăn mòn, và sẽ không phản ứng hóa học với thực phẩm có tính axit khi nấu, duy trì hương vị ban đầu của thực phẩm và không dễ giữ lại hương vị lạ trong nồi, việc vệ sinh và bảo dưỡng hàng ngày sẽ tương đối đáng lo ngại hơn.

Giá trị của một chiếc nồi gang tráng men được phản ánh ở chất lượng của chính chiếc nồi gang, chẳng hạn như loại sắt nào được sử dụng trong thân nồi? Độ tinh khiết có cao không? Không ô nhiễm hay có chứa chất độc hại không. Thứ hai, nó được phản ánh ở lớp men, chẳng hạn như có nhiều tạp chất và mắt khí không, và màu sắc có đầy đủ không? Lớp men có mịn và đồng đều không? Điều này liên quan trực tiếp đến giá của NỒI gang tráng men, vì vậy bạn có thể hiểu nó như một câu: một chiếc nồi đẹp có thể bán đắt!

Tiếp theo, lý do vì sao nồi gang tráng men lại được những người sành ăn, đặc biệt là các chị em nội trợ ưa chuộng đến vậy, đó là vì nó có những đặc điểm nổi bật và dễ phân biệt nhất so với các loại nồi khác như sau:
Do chất liệu và quy trình chế tạo nồi gang nên có thể đảm bảo thức ăn trong nồi được làm nóng đều, tránh tình trạng thức ăn bị chín quá, sống;
Nếu khả năng dẫn nhiệt của nồi đồng đều thì cũng có thể kiểm soát nhiệt độ trong nồi tốt hơn, sẽ không có vấn đề quá nhiệt cục bộ, không có khói dầu, dù là xào hay luộc đều có thể thực hiện được.
Việc làm nóng đồng đều của nồi tráng men cũng có thể cho phép bạn thực hiện một nồi hầm, cơm hầm, rau hầm và các phương pháp nấu ăn khác. Khả năng lưu trữ nhiệt mạnh vì nồi gang được đúc bằng kim loại nóng, thân nồi và thành nồi nặng có thể lưu trữ năng lượng nhiệt và hiệu suất giữ nhiệt của đáy nồi cũng được thiết kế dày hơn. Điều này có nghĩa là nồi gang có thể được chuyển sang lửa nhỏ sau khi đun nóng trong một thời gian nhất định và nhiệt độ trong nồi có thể duy trì ổn định trong thời gian dài, tương đối tiết kiệm năng lượng hơn;
Sau khi tắt bếp, thức ăn trong nồi sẽ không nguội nhanh như vậy, ngay cả khi để trong một khoảng thời gian, vẫn có thể đảm bảo nhiệt độ phục vụ tối ưu. Ví dụ như súp, sau khi súp sôi vào lửa nhỏ, bạn cũng có thể hầm thức ăn đến khi mềm nhũn.

Độ kín và khóa nước ngưng tụ tốt
Ngoài trọng lượng của nồi, nắp nồi gang tráng men cũng rất nặng, do đó, khả năng bịt kín tốt hơn các loại NỒI thông thường như nồi đất. Nắp nặng có thể khóa chặt hơi nước trong nồi trong nồi, do đó, trong nồi gang hầm, súp, không cần đậy nắp để thêm nước. Khi sử dụng để nấu không cần nước, có thể om súp ban đầu mà không cần thêm một giọt nước mà chỉ sử dụng độ ẩm của chính các thành phần. Bên trong nắp nồi được phân bổ nhiều hạt nước giống như vòi hoa sen, có thể làm cho hơi nước nhỏ giọt đều hơn trong nồi, tạo thành một chu kỳ thơm ngon và khóa chặt hương vị của chính thực phẩm. Trong quá trình nấu, hơi nước bốc hơi từ nhiệt trong nồi sẽ bốc lên, sau đó gặp điểm ngưng tụ trên nắp nồi, ngưng tụ thành các giọt nước, sau đó nhỏ giọt vào nồi theo điểm ngưng tụ, thúc đẩy quá trình lưu thông nước trong nồi. Kết hợp với độ kín do nắp nặng mang lại, lượng nước mất đi trong nồi trong suốt quá trình hầm ít hơn, và thức ăn được đảm bảo là nguyên bản. Độ mịn của chảo trên bàn

Bởi vìchảo gang tráng menChiên, rán, hầm, nấu ăn đều thành thạo mọi thứ, có thể cho vào lò nướng, nhiều người sẽ dùng nồi này để làm những món ăn lớn, đầu tiên là chiên, xào thức ăn, sau đó thêm nước vào hầm, hoặc trực tiếp cho vào lò nướng để làm nóng, sau khi làm xong, trực tiếp kết nối với nồi trên bàn, toàn bộ quá trình chỉ cần một nồi, êm ái và sảng khoái.
Và vì có thể cho vào lò nướng nên chiếc nồi tráng men này cũng có thể dùng để nướng bánh mì.

Lúc đầu chúng ta đã nói đến men đen và trắng, chúng ta hãy nhắc lại lần nữa.
Nồi men trắng gợi ý nấu cháo, nồi men đen gợi ý xào. (Sử dụng men trắng cho thực phẩm có màu đậm cần được chăm sóc kịp thời) Nên đun sôi men đen. Thích hợp hơn cho việc chiên rán các hoạt động nhiều dầu mỡ này, sử dụng càng nhiều, độ ẩm càng tăng dần, dần dần đạt được hiệu quả chống dính vật lý.

Lớp men không thể bị va đập mạnh, không nên vệ sinh bằng bi thép, không nên sử dụng xẻng kim loại, nên sử dụng xẻng gỗ, cũng có thể sử dụng miếng bọt biển hoặc vải để vệ sinh. Không nên đốt khô lâu ở nhiệt độ cao.

Nhiều người cho rằng độ kín của nồi gang tráng men tốt, sẽ không có hơi nước thoát ra ngoài, điều này là sai. Vì nắp nồi tráng men sẽ đè nặng lên thân nồi, khi thức ăn bên trong sôi, hơi nước bốc lên sẽ gặp điểm ngưng tụ của nắp và rơi trở lại vào thức ăn. Nhưng vì nắp và thân nồi là gang tráng men, ở giữa không có vòng đệm, điều này quyết định rằng chúng không thể khép kín 100% như nồi áp suất. Và vì lý do an toàn, NỒI tráng men không thể được bịt kín hoàn toàn, và áp suất của hơi nước rất đáng sợ. Vì vậy, bất kể bạn sử dụng nồi gang tráng men thương hiệu quốc tế nào, việc một vài điếu shisha thoát ra khi súp lâu là bình thường, nếu đang sử dụng nồi của bạn khi hơi nước phun ra ngoài và nước rơi ra ngoài, thì không còn nghi ngờ gì nữa là ngọn lửa quá lớn. Khi chúng ta sử dụng nồi tráng men trên bếp gas, không để ngọn lửa vượt quá đáy nồi, và có thể đạt được hiệu quả nấu ăn lý tưởng với ngọn lửa vừa và nhỏ. Nấu nồi gang tráng men bằng lửa lớn không chỉ lãng phí năng lượng mà còn gây ra thiệt hại tương ứng cho lớp sứ tráng men ở thành ngoài của nồi. Sử dụng bếp từ cũng là lửa nhỏ và vừa.

Và nồi gang tráng men không phải là bếp, lửa mở, bếp gas, bếp gốm điện, bếp từ đều có thể sử dụng. Cho dù là men trắng hay men đen, hầu hết gang ở mép nồi và nắp đều tiếp xúc trực tiếp mà không có lớp phủ, vì vậy nếu không sử dụng trong thời gian dài, hãy nhớ bôi một ít dầu vào hai cạnh để tránh gang bị rỉ sét. Sau khi vệ sinh nồi gang mỗi lần, toàn bộ nồi cũng được lau khô bên trong và bên ngoài kịp thời, và một lớp dầu ăn mỏng được chà xát hoặc chải vào bên trong nồi, và phần cạnh cũng nhớ lau một chút, có thể phát huy tác dụng bảo dưỡng chống gỉ.

Chảo gang dùng để nướng bánh rất nóng! Rất nóng! Do đó, hãy chắc chắn đeo găng tay dày khi lấy bánh ra, và không đặt trực tiếp lên thớt hoặc nhựa khi lấy bánh ra, nếu không sẽ để lại vết cháy xém hoặc làm nóng nhựa.