ما الفرق بين مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ والمقلاة الحديدية؟

ما هو الفرق بين أمقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقلاة حديدية؟

❶من حيث المظهر، لا توجد عملية صب للأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. معظم الأشكال تشبه الأواني المصنوعة من الفولاذ الكربوني في الأواني الحديدية. يبدو أنه لا يوجد مقبض قصير من قطعة واحدة مثل الأواني المصنوعة من الحديد الزهر.

❷يبدو أن معظم الأشخاص مهووسون بالفولاذ المقاوم للصدأ 304، ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ 304 لديه موصلية حرارية سيئة للغاية وسهل الالتواء. لا ينصح بشراء مقلاة 304 ذات طبقة واحدة. تحتوي معظم المنتجات المتوسطة إلى المنخفضة على قاع مركب أو شطيرة ألومنيوم أحادية الطبقة لتحسين التوصيل الحراري. ، تأثير التوصيل الحراري مشابه لتأثير وعاء الحديد 1.2-1.6 مم، وهو أرخص، ولكن معدل الضرر السفلي للجزء السفلي المركب أعلى. ستضيف مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ 304 المتطورة من العلامات التجارية الكبرى طبقات داخلية من الألومنيوم أو النحاس أو حتى طبقات داخلية فضية لصنع خمس أو سبع طبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ المركب. الموصلية الحرارية تشبه أو حتى أفضل من الحديد 2-3 مم، ولكن السعر أيضًا أغلى بكثير من المقالي الحديدية. كثير.

❸يقول الكثير من الناس أنه يمكن وضع الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في غسالة الأطباق، كما أن غسلها أسهل من الأواني الحديدية. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. بعد قلي اللحوم والأسماك، غالبًا ما تحتاج الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى نقعها في الماء وغليها أو غسلها يدويًا قبل غسلها في الغسالة. وهذا مشابه للطاقة اللازمة لتنظيف الأواني الحديدية. بالإضافة إلى ذلك، يرجى ملاحظة أن غسل الفولاذ المقاوم للصدأ المركب متعدد الطبقات في غسالة الأطباق قد يتسبب في تآكل الطبقات البينية وسقوط الجزء السفلي المركب. شيء آخر يجب إضافته: يجب أن تكون هناك طبقة من أكسيد الحديد أو طبقة زيتية على سطح الوعاء الحديدي. يعتقد بعض الناس أن الأمر يبدو غير نظيف. في الواقع، إنها مادة خاملة. لا تقلق. إذا كنت تمانع حقًا، فما عليك سوى شراء الفولاذ المقاوم للصدأ.

❹التوصيل الحراري للفولاذ المقاوم للصدأ 190 و444 قريب قليلاً من الفولاذ الكربوني والحديد الزهر. يمكن تحويلها إلى مقلاة سميكة ذات طبقة واحدة ويمكن وضعها في غسالة الأطباق دون قلق. ومع ذلك، فهو نادر نسبيا في الصين. العديد من 304 من الأصوليين لم يسمعوا بها من قبل ويفكرون دائمًا في الفولاذ المقاوم للصدأ الآخر. لا تجرؤ على شراء أي شيء سام أو أي شيء من هذا القبيل.

❺الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر مقاومة للأحماض من الأواني الحديدية. يمكنك إضافة الخل والطماطم وما إلى ذلك للطهي (لكن الأطعمة المقلية بشكل عام ليست حمضية جدًا). أنها لا تتطلب صيانة إضافية. يصبح التباين بين اللون الفضي والطعام أكثر وضوحًا، مما يسهل مراقبة حالة الطهي.

❻الفولاذ المقاوم للصدأ أقل عرضة للصدأ من الأواني الحديدية، كما أن الأواني الحديدية المعالجة بالحديد الكبريتي عالي الجودة أقل عرضة للصدأ أيضًا.

❼الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر عرضة للالتصاق. لا يوجد وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 مع طبقة داخلية من الألومنيوم أو النحاس المركب متعدد الطبقات. لتحقيق تأثير غير لاصق، تكون درجة حرارة التسخين المطلوبة أعلى من درجة حرارة الأواني الحديدية. قد يكون هناك المزيد من دخان الزيت، لذلك يجب تسخين الوعاء بالكامل مسبقًا. إنه أكثر ملاءمة لقلي البيض واللحوم عندما تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.

❽فيما يتعلق بقابلية النقل، وفي ظل فرضية أن أداء الطهي متشابه، فإن الأواني الحديدية اليابانية المصنوعة من الفولاذ الكربوني أو الحديد المرن ستكون أخف بكثير، في حين أن الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ستكون أثقل. تعتبر الأواني المصنوعة من الحديد الزهر العادي والأواني الفولاذية الكربونية الأوروبية والأمريكية هي الأثقل. باختصار، الاثنان منتجان نموذجيان موجودان ومعقولان، ولا يمكن لأحدهما أن يطغى على الآخر تمامًا.

الاستنتاج هو

❶إذا كنت تقلي الكثير من الأطعمة الحمضية، فاشتري الفولاذ المقاوم للصدأ وتمرن على مهاراتك؛

❷إذا كنت تبحث عن الاقتصاد والعملية والخفة، فاختاري المقلاة الحديدية. غالبًا ما يكون الفولاذ الكربوني أكثر ملاءمةً من الحديد الزهر، ويجب عليك معرفة كيفية صيانته؛

❸إذا كنت من عشاق المنتجات الراقية، فيمكنك اختيارهاأواني ستانلس ستيل مركبة من سبع طبقات، أواني حديدية مختنقة عالية الجودة أو أواني حديدية قابلة للسحب من الجرافيت الدودي الرائعة ؛

❹إذا كنت من محبي الأواني المصنوعة من الحديد الزهر، فهناك أنماط مختلفة من الأواني المصنوعة من الحديد الزهر في مختلف البلدان حول العالم. يجب عليك الاختيار وفقًا لجمالياتك ومواردك المالية.