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स्टेनलेस स्टील के फ्राइंग पैन और लोहे के फ्राइंग पैन के बीच क्या अंतर है?
ए में क्या अंतर है?स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन और एक लोहे का फ्राइंग पैन?
❶उपस्थिति के संदर्भ में, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों के लिए मूल रूप से कोई कास्टिंग प्रक्रिया नहीं है। अधिकांश आकृतियाँ लोहे के बर्तनों में कार्बन स्टील के बर्तनों के समान हैं। ऐसा लगता है कि कच्चे लोहे के बर्तनों की तरह कोई एक-टुकड़ा छोटा हैंडल नहीं है।
❷ज्यादातर लोग 304 स्टेनलेस स्टील के प्रति जुनूनी प्रतीत होते हैं, लेकिन 304 स्टेनलेस स्टील में बहुत कम तापीय चालकता होती है और इसे मोड़ना आसान होता है। सिंगल-लेयर 304 फ्राइंग पैन खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तापीय चालकता में सुधार के लिए अधिकांश मध्य-से-निम्न-अंत उत्पादों में एक समग्र तल या एकल-परत एल्यूमीनियम सैंडविच होगा। , तापीय चालकता प्रभाव 1.2-1.6 मिमी लोहे के बर्तन के समान है, जो सस्ता है, लेकिन निचले समग्र तल की निचली क्षति दर अधिक है। बड़े ब्रांडों के हाई-एंड 304 स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन में मिश्रित स्टेनलेस स्टील की पांच या सात परतें बनाने के लिए एल्यूमीनियम या तांबे की इंटरलेयर या यहां तक कि चांदी की इंटरलेयर भी जोड़ी जाएंगी। तापीय चालकता 2-3 मिमी लोहे के समान या उससे भी बेहतर है, लेकिन कीमत भी लोहे के पैन की तुलना में बहुत अधिक महंगी है। अनेक।
❸कई लोग कहते हैं कि स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को डिशवॉशर में रखा जा सकता है और लोहे के बर्तनों की तुलना में इन्हें धोना आसान होता है। वास्तव में, यह मामला नहीं है. मांस और मछली को तलने के बाद, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को अक्सर पानी में भिगोने और मशीन में धोने से पहले उबालने या हाथ से धोने की आवश्यकता होती है। यह लोहे के बर्तनों को साफ करने के लिए आवश्यक ऊर्जा के समान है। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि मल्टी-लेयर कंपोजिट स्टेनलेस स्टील को डिशवॉशर में धोने से इंटरलेयर जंग लग सकती है और कंपोजिट बॉटम गिर सकता है। एक और बात जोड़ने योग्य है: लोहे के बर्तन की सतह पर आयरन ऑक्साइड या तेल फिल्म की एक परत होनी चाहिए। कुछ लोग सोचते हैं कि यह अशुद्ध लगता है। वस्तुतः यह एक अक्रिय पदार्थ है। चिंता मत करो। यदि आप वास्तव में बुरा मानते हैं, तो बस स्टेनलेस स्टील खरीदें।
❹190 और 444 स्टेनलेस स्टील की तापीय चालकता कार्बन स्टील और कच्चा लोहा के थोड़ी करीब है। इसे एक मोटी सिंगल-लेयर फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है और बिना किसी चिंता के डिशवॉशर में डाला जा सकता है। हालाँकि, चीन में यह अपेक्षाकृत दुर्लभ है। कई 304 शुद्धतावादियों ने इसके बारे में कभी नहीं सुना है और हमेशा अन्य स्टेनलेस स्टील्स के बारे में सोचते हैं। ऐसी कोई भी चीज़ खरीदने की हिम्मत न करें जो जहरीली हो या उसके जैसी कोई चीज़।
❺स्टेनलेस स्टील के बर्तन लोहे के बर्तनों की तुलना में अधिक एसिड प्रतिरोधी होते हैं। आप खाना पकाने के लिए सिरका, टमाटर आदि मिला सकते हैं (लेकिन आम तौर पर तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत अम्लीय नहीं होते हैं)। इन्हें अतिरिक्त रख-रखाव की आवश्यकता नहीं होती। चांदी के रंग और भोजन के बीच का अंतर अधिक स्पष्ट है, जिससे खाना पकाने की स्थिति का निरीक्षण करना आसान हो जाता है।
❻लोहे के बर्तनों की तुलना में स्टेनलेस स्टील में जंग लगने का खतरा कम होता है, और हाई-एंड सल्फेटेड आयरन से उपचारित लोहे के बर्तनों में भी जंग लगने का खतरा कम होता है।
❼स्टेनलेस स्टील के बर्तनों के चिपकने की संभावना अधिक होती है। मल्टी-लेयर मिश्रित एल्यूमीनियम या कॉपर इंटरलेयर वाला कोई 304 स्टेनलेस स्टील पॉट नहीं है। नॉन-स्टिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पहले से गरम करने के लिए आवश्यक तापमान लोहे के बर्तनों की तुलना में अधिक होता है। तेल का धुआं अधिक हो सकता है, इसलिए पूरे बर्तन को पहले से गरम कर लेना चाहिए। जब तापमान 200℃ तक पहुंच जाए तो अंडे और मांस को भूनना अधिक उपयुक्त होता है।
❽पोर्टेबिलिटी के संदर्भ में, इस आधार पर कि खाना पकाने का प्रदर्शन समान है, कार्बन स्टील या डक्टाइल आयरन से बने जापानी लोहे के बर्तन बहुत हल्के होंगे, जबकि स्टेनलेस स्टील के बर्तन भारी होंगे। साधारण कच्चे लोहे के बर्तन और यूरोपीय और अमेरिकी कार्बन स्टील के बर्तन सबसे भारी होते हैं। संक्षेप में, दोनों विशिष्ट उत्पाद हैं जो मौजूद हैं और उचित हैं, और कोई भी दूसरे पर पूरी तरह से हावी नहीं हो सकता है।
निष्कर्ष यह है
❶यदि आप बहुत अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ भूनते हैं, तो स्टेनलेस स्टील खरीदें और अपने कौशल का अभ्यास करें;
❷यदि आप किफायती, व्यावहारिकता और हल्केपन की तलाश में हैं, तो लोहे का पैन चुनें। कार्बन स्टील अक्सर कच्चे लोहे की तुलना में अधिक उपयुक्त होता है, और आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे बनाए रखा जाए;
❸यदि आप उच्च श्रेणी के उत्साही हैं, तो आप उन्हें चुन सकते हैंसात-परत मिश्रित स्टेनलेस स्टील के बर्तन, उच्च श्रेणी के घुटन वाले लोहे के बर्तन या अधिक उत्तम वर्मीक्यूलर ग्रेफाइट नमनीय लोहे के बर्तन;
❹यदि आप कच्चे लोहे के बर्तनों के शौकीन हैं, तो दुनिया भर के विभिन्न देशों में कच्चे लोहे के बर्तनों की विभिन्न शैलियाँ हैं। आपको अपने सौंदर्यशास्त्र और वित्तीय संसाधनों के अनुसार चयन करना चाहिए।