تفاوت ماهیتابه استیل با ماهیتابه آهنی چیست؟

تفاوت بین الف چیستماهیتابه استیل ضد زنگ و یک ماهیتابه آهنی؟

❶از لحاظ ظاهری، اساساً هیچ فرآیند ریخته گری برای گلدان های فولادی ضد زنگ وجود ندارد. بیشتر شکل ها شبیه گلدان های کربن استیل در گلدان های آهنی است. به نظر می رسد که دسته کوتاه یک تکه مانند قابلمه های چدنی وجود ندارد.

❷به نظر می‌رسد که اکثر مردم وسواس زیادی نسبت به فولاد ضد زنگ 304 دارند، اما فولاد ضد زنگ 304 رسانایی حرارتی بسیار ضعیفی دارد و به راحتی تاب برداشته می‌شود. خرید ماهیتابه 304 تک لایه توصیه نمی شود. اکثر محصولات متوسط ​​به پایین دارای یک ته کامپوزیت یا یک ساندویچ آلومینیومی تک لایه برای بهبود هدایت حرارتی هستند. اثر رسانایی حرارتی مشابه یک دیگ آهنی 1.2-1.6 میلی متری است که ارزان تر است، اما میزان آسیب کف زیرین کامپوزیت پایینی بالاتر است. ماهیتابه های گران قیمت استیل 304 از برندهای بزرگ، لایه های آلومینیومی یا مسی یا حتی میان لایه های نقره ای را برای ساخت پنج یا هفت لایه فولاد ضد زنگ کامپوزیت اضافه می کنند. رسانایی حرارتی مشابه یا حتی بهتر از آهن 2-3 میلی متری است، اما قیمت آن نیز بسیار گران تر از تابه های آهنی است. زیاد.

❸بسیاری از مردم می گویند که قابلمه های استیل را می توان در ماشین ظرفشویی قرار داد و نسبت به قابلمه های آهنی شست و شوی آن راحت تر است. در حقیقت، موضوع این نیست. پس از سرخ کردن گوشت و ماهی، قابلمه‌های استیل را اغلب باید در آب خیس کنید و قبل از شستشوی ماشینی، آن‌ها را با دست بجوشانید یا از قبل بشویید. این انرژی مشابه انرژی مورد نیاز برای تمیز کردن قابلمه های آهنی است. علاوه بر این، لطفاً توجه داشته باشید که شستشوی فولاد ضد زنگ کامپوزیت چند لایه در ماشین ظرفشویی ممکن است باعث خوردگی بین لایه و ریزش کف کامپوزیت شود. یک چیز دیگر اضافه کنید: باید یک لایه اکسید آهن یا فیلم روغن روی سطح قابلمه آهنی وجود داشته باشد. برخی از مردم فکر می کنند که به نظر نجس می رسد. در واقع یک ماده بی اثر است. نگران نباشید. اگر واقعا مشکل دارید، فقط فولاد ضد زنگ بخرید.

❹رسانایی حرارتی فولاد ضد زنگ 190 و 444 کمی نزدیک به فولاد کربن و چدن است. می توان آن را در یک ماهیتابه ضخیم تک لایه درست کرد و بدون نگرانی در ماشین ظرفشویی قرار داد. با این حال، در چین نسبتا نادر است. بسیاری از 304 purists هرگز نام آن را نشنیده اند و همیشه به فولادهای ضد زنگ دیگر فکر می کنند. جرات خرید هر چیزی که سمی یا چیزی شبیه آن است را نداشته باشید.

❺گلدان های استیل ضد اسید نسبت به قابلمه های آهنی مقاوم تر هستند. برای پخت و پز می توانید سرکه، گوجه فرنگی و غیره اضافه کنید (اما به طور کلی غذاهای سرخ شده خیلی اسیدی نیستند). آنها نیازی به نگهداری اضافی ندارند. تضاد بین رنگ نقره ای و غذا آشکارتر است و مشاهده وضعیت آشپزی را آسان تر می کند.

❻فولاد ضد زنگ نسبت به دیگ‌های آهنی کمتر مستعد زنگ زدگی است و گلدان‌های آهنی که با آهن سولفاته سطح بالا پردازش می‌شوند نیز کمتر مستعد زنگ زدگی هستند.

❼گلدان های فولادی ضد زنگ احتمال چسبندگی بیشتری دارند. هیچ قابلمه ای از جنس استنلس استیل 304 با کامپوزیت چند لایه آلومینیومی یا مسی وجود ندارد. برای دستیابی به اثر نچسب، دمای پیش گرم مورد نیاز بالاتر از قابلمه های آهنی است. ممکن است دود روغن بیشتر باشد، بنابراین کل قابلمه باید از قبل گرم شود. تفت دادن تخم مرغ و گوشت در دمای 200 درجه سانتیگراد بیشتر مناسب است.

❽از نظر قابلیت حمل، با این فرض که عملکرد پخت مشابه است، قابلمه های آهنی ژاپنی ساخته شده از فولاد کربنی یا چدن داکتیل بسیار سبک تر خواهند بود، در حالی که قابلمه های فولادی ضد زنگ سنگین تر خواهند بود. قابلمه های چدنی معمولی و دیگ های کربن استیل اروپایی و آمریکایی سنگین ترین هستند. به طور خلاصه، این دو محصول معمولی هستند که وجود دارند و معقول هستند و هیچ کس نمی تواند دیگری را کاملاً تحت تأثیر قرار دهد.

نتیجه گیری این است

❶اگر غذاهای اسیدی زیادی سرخ می کنید، فولاد ضد زنگ بخرید و مهارت های خود را تمرین کنید.

❷اگر به دنبال صرفه جویی، کاربردی بودن و سبکی هستید، تابه آهنی را انتخاب کنید. فولاد کربنی اغلب مناسب‌تر از چدن است و باید نحوه نگهداری آن را بدانید.

❸اگر از علاقه مندان به رده بالا هستید، می توانید آن ها را انتخاب کنیدقابلمه های کامپوزیت هفت لایه استیل ضد زنگ، گلدان های آهنی خفه شده با عیار بالا یا گلدان های چدن داکتیل گرافیت ورمیکول نفیس تر.

❹اگر از طرفداران قابلمه های چدنی هستید، در کشورهای مختلف دنیا سبک های مختلفی از قابلمه های چدنی وجود دارد. شما باید با توجه به زیبایی شناسی و منابع مالی خود انتخاب کنید.