스테인리스 프라이팬과 철 프라이팬의 차이점은 무엇인가요?

a의 차이점은 무엇인가요?스테인리스 프라이팬 그리고 철 프라이팬?

❶스텐레스 냄비는 외관상 기본적으로 주조공정이 없습니다. 대부분의 모양은 철 냄비의 탄소강 냄비와 유사합니다. 주철 냄비처럼 일체형의 짧은 손잡이는 없는 것 같습니다.

❷대부분의 사람들이 304 스테인리스 스틸에 집착하는 것 같지만, 304 스테인리스 스틸은 열전도율이 매우 낮고 휘어지기 쉽습니다. 단층 304 프라이팬을 구입하는 것은 권장되지 않습니다. 대부분의 중저가 제품에는 열전도율을 높이기 위해 복합 바닥 또는 단일 레이어 알루미늄 샌드위치가 있습니다. , 열전도 효과는 1.2-1.6mm 철 냄비와 유사하여 가격이 저렴하지만 바닥 합성 바닥의 바닥 손상률이 더 높습니다. 대형 브랜드의 고급 304 스테인레스 스틸 프라이팬에는 알루미늄 또는 구리 중간층 또는 은 중간층을 추가하여 5~7겹의 복합 스테인레스 스틸을 만듭니다. 열전도율은 2~3mm 철판과 비슷하거나 심지어 더 좋지만, 가격도 철판에 비해 훨씬 비쌉니다. 많은.

❸많은 사람들이 스테인리스 냄비는 식기세척기에 넣을 수 있고 철 냄비보다 씻기가 더 쉽다고 말합니다. 실제로는 그렇지 않습니다. 고기와 생선을 볶은 후 스테인리스 스틸 냄비를 물에 담가서 삶거나 손으로 미리 씻어야 기계로 세탁할 수 있는 경우가 많습니다. 이는 쇠솥을 청소하는 데 필요한 에너지와 비슷합니다. 또한, 다층복합스테인리스강을 식기세척기로 세척하실 경우 층간 부식 및 복합바닥이 떨어질 수 있으니 주의하시기 바랍니다. 한 가지 더 덧붙이자면, 철솥 표면에 산화철층이나 유막이 있어야 합니다. 어떤 사람들은 그것이 불결해 보인다고 생각합니다. 실제로 그것은 불활성 물질입니다. 괜찮아요. 정말 마음에 든다면 스테인레스 스틸을 구입하세요.

❹190, 444 스테인리스강의 열전도율은 탄소강, 주철과 약간 비슷합니다. 두꺼운 단층 프라이팬으로 만들 수 있고, 식기세척기에도 걱정 없이 넣을 수 있습니다. 그러나 중국에서는 비교적 드뭅니다. 많은 304 순수주의자들은 들어본 적도 없고 항상 다른 스테인리스강을 생각합니다. 유독한 것이나 그와 유사한 것은 감히 사지 마십시오.

❺스테인리스 냄비는 철 냄비보다 내산성이 더 좋습니다. 요리에 식초, 토마토 등을 추가할 수 있습니다(그러나 일반적으로 튀긴 음식은 그다지 산성이 아닙니다). 추가 유지 관리가 필요하지 않습니다. 은색 색상과 음식의 대비가 더욱 뚜렷해 조리 상황을 더 쉽게 관찰할 수 있습니다.

❻스테인리스는 쇠솥보다 녹이 잘 슬지 않으며, 고급 황산철로 처리한 쇠솥도 녹이 잘 슬지 않습니다.

❼스테인리스 냄비는 들러붙기 쉽습니다. 다층 복합 알루미늄 또는 구리 중간층이 있는 304 스테인리스 스틸 냄비는 없습니다. 들러붙지 않는 효과를 얻으려면 철 냄비보다 예열 온도가 더 높아야 합니다. 기름 연기가 더 많이 날 수 있으므로 냄비 전체를 예열해야 합니다. 온도가 200℃에 도달하면 계란과 고기를 튀기는 것이 더 적합합니다.

❽휴대성 측면에서는 조리 성능이 비슷하다는 전제 하에 탄소강이나 연철로 만든 일본식 철 냄비는 훨씬 가볍고, 스테인레스 냄비는 더 무겁습니다. 일반 주철 냄비와 유럽 및 미국의 탄소강 냄비가 가장 무겁습니다. 한마디로 이 둘은 존재하고 합리적인 대표적인 제품으로, 어느 누구도 다른 것을 완전히 압도할 수는 없다.

결론은

❶산성 음식을 많이 튀기려면 스테인리스 스틸을 구입하고 기술을 연습하세요.

❷경제성, 실용성, 가벼움을 원하신다면 철팬을 선택하세요. 탄소강은 주철보다 더 적합한 경우가 많으므로 이를 유지하는 방법을 알아야 합니다.

❸고급 매니아라면 다음을 선택할 수 있습니다.7겹 복합 스테인리스 스틸 냄비, 고급 질식 철 냄비 또는 더 절묘한 버미큘러 흑연 연성 철 냄비;

❹주철 냄비 팬이라면 세계 여러 나라에 다양한 스타일의 주철 냄비가 있습니다. 자신의 미적 감각과 금전적 자원에 따라 선택해야 합니다.