Sự khác biệt giữa chảo rán inox và chảo rán sắt là gì?

Sự khác biệt giữa mộtchảo rán bằng thép không gỉ và một cái chảo sắt?

❶Về hình thức bên ngoài, nồi inox về cơ bản không có quy trình đúc. Đa số có hình dáng giống với những chiếc nồi thép cacbon trong chậu sắt. Dường như không có loại nồi có tay cầm ngắn liền khối như nồi gang.

❷Hầu hết mọi người dường như bị ám ảnh bởi inox 304, tuy nhiên inox 304 có khả năng dẫn nhiệt rất kém và dễ cong vênh. Không nên mua chảo rán 304 một lớp. Hầu hết các sản phẩm tầm trung đến bình dân sẽ có đáy composite hoặc lớp nhôm một lớp để cải thiện khả năng dẫn nhiệt. , hiệu ứng dẫn nhiệt tương tự như nồi sắt 1,2-1,6mm, rẻ hơn nhưng tỷ lệ hư hỏng đáy của đáy composite cao hơn. Chảo inox 304 cao cấp của các thương hiệu lớn sẽ bổ sung thêm lớp nhôm, đồng hoặc thậm chí là lớp bạc để tạo thành năm, bảy lớp inox composite. Độ dẫn nhiệt tương đương hoặc thậm chí tốt hơn bàn ủi 2-3mm nhưng giá thành cũng đắt hơn nhiều so với chảo sắt. nhiều.

❸Nhiều người cho rằng, nồi inox có thể cho vào máy rửa chén và dễ rửa sạch hơn nồi sắt. Thật ra, đây không phải vấn đề. Sau khi chiên thịt, cá, nồi inox thường phải được ngâm trong nước rồi luộc hoặc rửa trước bằng tay trước khi có thể giặt bằng máy. Điều này tương tự như năng lượng cần thiết để làm sạch nồi sắt. Ngoài ra, xin lưu ý rằng việc rửa thép không gỉ composite nhiều lớp trong máy rửa bát có thể gây ăn mòn giữa các lớp và khiến đáy composite rơi ra. Cần nói thêm một điều nữa: Trên bề mặt nồi sắt cần có một lớp oxit sắt hoặc màng dầu. Một số người bận tâm rằng nó có vẻ ô uế. Trên thực tế, nó là một chất trơ. Đừng lo lắng. Nếu bạn thực sự quan tâm, chỉ cần mua thép không gỉ.

❹Độ dẫn nhiệt của thép không gỉ 190 và 444 hơi gần với thép cacbon và gang. Nó có thể được làm thành chảo rán một lớp dày và có thể cho vào máy rửa chén mà không cần lo lắng. Tuy nhiên, nó tương đối hiếm ở Trung Quốc. Nhiều người theo chủ nghĩa thuần túy 304 chưa bao giờ nghe đến nó và luôn nghĩ đến các loại thép không gỉ khác. Đừng dám mua thứ gì độc hại hay những thứ tương tự.

❺Nồi inox có khả năng chịu axit tốt hơn nồi sắt. Bạn có thể thêm giấm, cà chua, v.v. để nấu ăn (nhưng nhìn chung đồ chiên không có tính axit cao). Họ không yêu cầu bảo trì bổ sung. Độ tương phản giữa màu bạc và thực phẩm rõ ràng hơn, giúp quan sát tình trạng nấu nướng dễ dàng hơn.

❻Inox ít bị rỉ sét hơn nồi sắt, đồng thời nồi sắt được xử lý bằng sắt sunfat cao cấp cũng ít bị rỉ sét hơn.

❼Chậu inox dễ bám dính hơn. Không có loại nồi inox 304 có nhiều lớp nhôm composite hoặc đồng xen kẽ. Để đạt được hiệu quả chống dính, nhiệt độ làm nóng trước cần cao hơn so với nồi sắt. Có thể có nhiều khói dầu nên phải đun nóng cả nồi. Sẽ thích hợp hơn để chiên trứng và thịt khi nhiệt độ đạt tới 200oC.

❽Xét về tính di động, với tiền đề hiệu suất nấu nướng là tương đương nhau, nồi sắt Nhật làm bằng thép cacbon hoặc sắt dẻo sẽ nhẹ hơn rất nhiều, còn nồi inox sẽ nặng hơn. Nồi gang thông thường và nồi thép carbon châu Âu, Mỹ là nặng nhất. Tóm lại, cả hai đều là những sản phẩm tiêu biểu tồn tại và hợp lý, không sản phẩm nào có thể lấn át hoàn toàn sản phẩm kia.

Kết luận là

❶Nếu bạn chiên nhiều thực phẩm có tính axit, hãy mua thép không gỉ và rèn luyện kỹ năng của mình;

❷Nếu bạn mong muốn tiết kiệm, thiết thực và nhẹ nhàng thì hãy chọn chảo sắt. Thép carbon thường phù hợp hơn gang và bạn cần biết cách bảo quản nó;

❸Nếu bạn là người đam mê cao cấp thì có thể lựa chọn nhữngNồi inox composite bảy lớp, chậu sắt ngạt cao cấp hoặc chậu sắt dẻo bằng than chì có hoa văn tinh tế hơn;

❹Nếu bạn là người yêu thích nồi gang thì trên thế giới có rất nhiều kiểu dáng nồi gang đa dạng. Bạn nên lựa chọn theo thẩm mỹ và khả năng tài chính của bản thân.