กระทะสแตนเลส กับ กระทะเหล็ก แตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างระหว่างกกระทะสแตนเลส และกระทะเหล็กเหรอ?

❶ในแง่ของรูปลักษณ์ โดยทั่วไปแล้วไม่มีกระบวนการหล่อสำหรับหม้อสแตนเลส รูปร่างส่วนใหญ่จะคล้ายกับหม้อเหล็กคาร์บอนในหม้อเหล็ก ดูเหมือนว่าจะไม่มีด้ามสั้นชิ้นเดียวเหมือนหม้อเหล็กหล่อ

❷คนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะหมกมุ่นอยู่กับสแตนเลส 304 แต่สแตนเลส 304 มีค่าการนำความร้อนต่ำมากและบิดเบี้ยวได้ง่าย ไม่แนะนำให้ซื้อกระทะ 304 ชั้นเดียว ผลิตภัณฑ์ระดับกลางถึงล่างส่วนใหญ่จะมีก้นคอมโพสิตหรือแซนวิชอะลูมิเนียมชั้นเดียวเพื่อปรับปรุงการนำความร้อน ผลการนำความร้อนจะคล้ายกับหม้อเหล็กขนาด 1.2-1.6 มม. ซึ่งมีราคาถูกกว่า แต่อัตราความเสียหายด้านล่างของด้านล่างคอมโพสิตจะสูงกว่า กระทะทอดสแตนเลสคุณภาพสูง 304 จากแบรนด์ใหญ่ๆ จะเพิ่มชั้นระหว่างอลูมิเนียมหรือทองแดง หรือแม้แต่ชั้นสีเงินเพื่อสร้างสแตนเลสคอมโพสิตห้าหรือเจ็ดชั้น ค่าการนำความร้อนใกล้เคียงหรือดีกว่าเหล็กขนาด 2-3 มม. แต่ราคาก็แพงกว่ากระทะเหล็กมากเช่นกัน มากมาย.

❸หลายคนบอกว่าสามารถวางหม้อสแตนเลสในเครื่องล้างจานได้และล้างได้ง่ายกว่าหม้อเหล็ก อันที่จริงนี่ไม่ใช่กรณี หลังจากทอดเนื้อสัตว์และปลาแล้ว หม้อสแตนเลสมักจะต้องแช่น้ำและต้มหรือล้างด้วยมือก่อนจึงจะสามารถซักด้วยเครื่องได้ ซึ่งใกล้เคียงกับพลังงานที่ต้องใช้ในการทำความสะอาดหม้อเหล็ก นอกจากนี้ โปรดทราบว่าการล้างสแตนเลสคอมโพสิตหลายชั้นในเครื่องล้างจานอาจทำให้เกิดการกัดกร่อนของชั้นต่างๆ และก้นคอมโพสิตหลุดออก เพิ่มอีกอย่าง: ควรมีชั้นของเหล็กออกไซด์หรือฟิล์มน้ำมันอยู่บนพื้นผิวหม้อเหล็ก บางคนมองว่ามันดูไม่สะอาด อันที่จริงมันเป็นสารเฉื่อย ไม่ต้องกังวล. หากคุณสนใจจริงๆ เพียงซื้อสแตนเลส

❹ค่าการนำความร้อนของสแตนเลส 190 และ 444 ใกล้เคียงกับเหล็กกล้าคาร์บอนและเหล็กหล่อเล็กน้อย สามารถทำเป็นกระทะชั้นเดียวหนาและใส่เครื่องล้างจานได้โดยไม่ต้องกังวล อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างหายากในประเทศจีน ผู้พิถีพิถัน 304 คนไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน และมักนึกถึงสเตนเลสชนิดอื่นๆ อยู่เสมอ ไม่กล้าซื้อของมีพิษหรืออะไรแบบนั้น

❺หม้อสแตนเลสทนกรดได้ดีกว่าหม้อเหล็ก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู มะเขือเทศ ฯลฯ ในการปรุงอาหารได้ (แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารทอดจะมีกรดไม่มาก) พวกเขาไม่ต้องการการบำรุงรักษาเพิ่มเติม ความแตกต่างระหว่างสีเงินกับอาหารจะชัดเจนยิ่งขึ้น ทำให้สังเกตสถานการณ์การทำอาหารได้ง่ายขึ้น

❻สแตนเลสมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมน้อยกว่าหม้อเหล็ก และหม้อเหล็กที่ใช้เหล็กซัลเฟตคุณภาพสูงก็มีโอกาสเกิดสนิมน้อยกว่าเช่นกัน

❼หม้อสแตนเลสมีแนวโน้มที่จะติดมากกว่า ไม่มีหม้อสแตนเลส 304 ที่มีอลูมิเนียมคอมโพสิตหลายชั้นหรือชั้นทองแดง เพื่อให้ได้ผลการไม่ติด อุณหภูมิในการอุ่นที่ต้องการจะสูงกว่าหม้อเหล็ก อาจมีควันน้ำมันมากขึ้นจึงต้องอุ่นทั้งหม้อ เหมาะกว่าในการทอดไข่และเนื้อสัตว์เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 200°C

❽ในแง่ของการพกพา ภายใต้สมมติฐานที่ว่าประสิทธิภาพการทำอาหารจะใกล้เคียงกัน หม้อเหล็กญี่ปุ่นที่ทำจากเหล็กคาร์บอนหรือเหล็กดัดจะมีน้ำหนักเบากว่ามาก ในขณะที่หม้อสแตนเลสจะหนักกว่า หม้อเหล็กหล่อธรรมดาและหม้อเหล็กคาร์บอนของยุโรปและอเมริกามีน้ำหนักมากที่สุด กล่าวโดยสรุป ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีอยู่และสมเหตุสมผล และไม่มีใครสามารถเอาชนะอีกฝ่ายได้อย่างสมบูรณ์

ข้อสรุปก็คือ

❶หากคุณทอดอาหารที่เป็นกรดจำนวนมาก ให้ซื้อสแตนเลสและฝึกฝนทักษะของคุณ

❷หากคุณกำลังมองหาความประหยัด การใช้งานจริง และความเบา ให้เลือกกระทะเหล็ก เหล็กกล้าคาร์บอนมักเหมาะสมกว่าเหล็กหล่อ และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการบำรุงรักษา

❸หากคุณเป็นคนที่กระตือรือร้นระดับไฮเอนด์ คุณสามารถเลือกสิ่งเหล่านั้นได้หม้อสแตนเลสคอมโพสิตเจ็ดชั้นหม้อเหล็กคุณภาพสูงที่หายใจไม่ออกหรือหม้อเหล็กดัดกราไฟท์ vermicular ที่ประณีตยิ่งขึ้น

❹หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของหม้อเหล็กหล่อ ก็มีหม้อเหล็กหล่อหลากหลายสไตล์ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก คุณควรเลือกตามความสวยงามและทรัพยากรทางการเงินของคุณเอง