Wat is het verschil tussen een roestvrijstalen koekenpan en een ijzeren koekenpan?

Wat is het verschil tussen eenroestvrijstalen koekenpan en een ijzeren koekenpan?

❶Er is qua uiterlijk in principe geen gietproces voor roestvrijstalen potten. De meeste vormen lijken op koolstofstalen potten in ijzeren potten. Het lijkt erop dat er geen korte steel uit één stuk bestaat zoals gietijzeren potten.

❷De meeste mensen lijken geobsedeerd te zijn door roestvrij staal 304, maar roestvrij staal 304 heeft een zeer slechte thermische geleidbaarheid en kan gemakkelijk kromtrekken. Het wordt afgeraden om een ​​enkellaags 304 koekenpan te kopen. De meeste producten uit het midden- tot het lage segment hebben een composietbodem of een enkellaagse aluminium sandwich om de thermische geleidbaarheid te verbeteren. Het thermische geleidbaarheidseffect is vergelijkbaar met dat van een ijzeren pot van 1,2-1,6 mm, wat goedkoper is, maar de schade aan de onderkant van de onderste composietbodem is hoger. Hoogwaardige 304 roestvrijstalen braadpannen van grote merken zullen aluminium of koperen tussenlagen of zelfs zilveren tussenlagen toevoegen om vijf of zeven lagen roestvrij staal te maken. De thermische geleidbaarheid is vergelijkbaar met of zelfs beter dan 2-3 mm ijzer, maar de prijs is ook veel duurder dan die van ijzeren pannen. veel.

❸Veel mensen zeggen dat roestvrijstalen potten in de vaatwasser kunnen en gemakkelijker te wassen zijn dan ijzeren potten. In feite is dit niet het geval. Na het braden van vlees en vis moeten roestvrijstalen pannen vaak in water worden geweekt en gekookt of met de hand worden voorgewassen voordat ze in de machine kunnen worden gewassen. Dit is vergelijkbaar met de energie die nodig is om ijzeren potten schoon te maken. Houd er bovendien rekening mee dat het wassen van meerlaags roestvrij staalcomposiet in de vaatwasser kan leiden tot corrosie tussen de lagen en het loslaten van de composietbodem. Nog een ding om toe te voegen: er moet een laag ijzeroxide of oliefilm op het oppervlak van de ijzeren pot zitten. Sommige mensen vinden het erg dat het onrein lijkt. In feite is het een inerte substantie. Maak je geen zorgen. Als je het echt erg vindt, koop dan gewoon roestvrij staal.

❹De thermische geleidbaarheid van roestvrij staal 190 en 444 ligt enigszins in de buurt van die van koolstofstaal en gietijzer. Er kan een dikke enkellaagse koekenpan van worden gemaakt en deze kan zonder zorgen in de vaatwasser. In China is het echter relatief zeldzaam. Veel 304-puristen hebben er nog nooit van gehoord en denken altijd aan andere roestvaste staalsoorten. Durf niets te kopen dat giftig is of iets dergelijks.

❺Roestvrijstalen potten zijn zuurbestendiger dan ijzeren potten. U kunt azijn, tomaten enz. toevoegen om te koken (maar gefrituurd voedsel is over het algemeen niet erg zuur). Ze vereisen geen extra onderhoud. Het contrast tussen de zilverkleur en het voedsel is duidelijker, waardoor het gemakkelijker wordt om de kooksituatie te observeren.

❻Roestvrij staal is minder gevoelig voor roest dan ijzeren potten, en ijzeren potten die zijn behandeld met hoogwaardig gesulfateerd ijzer zijn ook minder gevoelig voor roest.

❼Roestvrijstalen potten blijven beter plakken. Er is geen 304 roestvrijstalen pot met meerlaagse composiet aluminium of koperen tussenlaag. Om het antiaanbakeffect te bereiken, is de vereiste voorverwarmingstemperatuur hoger dan die van ijzeren potten. Er kan meer olierook zijn, dus de hele pot moet worden voorverwarmd. Het is geschikter om eieren en vlees te bakken als de temperatuur 200℃ bereikt.

❽In termen van draagbaarheid zullen Japanse ijzeren pannen van koolstofstaal of nodulair gietijzer, uitgaande van een vergelijkbaar kookvermogen, veel lichter zijn, terwijl roestvrijstalen pannen zwaarder zullen zijn. Gewone gietijzeren potten en Europese en Amerikaanse koolstofstalen potten zijn het zwaarst. Kortom, het zijn typische producten die bestaan ​​en redelijk zijn, en niemand kan de ander volledig overweldigen.

De conclusie is

❶Als je veel zuur voedsel bakt, koop dan roestvrij staal en oefen je vaardigheden;

❷Als je op zoek bent naar zuinigheid, functionaliteit en lichtheid, kies dan voor een ijzeren pan. Koolstofstaal is vaak geschikter dan gietijzer, en je moet weten hoe je het moet onderhouden;

❸Als je een high-end liefhebber bent, kun je deze kiezenzevenlaagse composiet roestvrijstalen pottenhoogwaardige verstikte ijzeren potten of meer verfijnde vermiculaire grafiet gietijzeren potten;

❹Als je een fan bent van gietijzeren potten, zijn er verschillende stijlen gietijzeren potten in verschillende landen over de hele wereld. U moet kiezen op basis van uw eigen esthetiek en financiële middelen.