Αν αγοράσω ξανά γλάστρα

Η κατσαρόλα είναι ένα απαραίτητο μαγειρικό σκεύος στην κουζίνα. Για τους ανθρώπους που μαγειρεύουν συχνά στο σπίτι, δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το να έχουν μια καλή κατσαρόλα! Ωστόσο, υπάρχουν τόσες πολλές γλάστρες στην αγορά τώρα που είναι εκθαμβωτική. Ορισμένες γλάστρες φαίνονται πολύ καλές, αλλά έχουν πολλές ελλείψεις, οι οποίες μπορούν να αντιληφθούν μόνο μετά τη χρήση τους. Ένας φίλος με ρώτησε, πώς να αγοράσω μια γλάστρα; Πολλοί πελάτες κάνουν συχνά αυτήν την ερώτηση και σήμερα θα μοιραστώ αυτό το άρθρο μαζί σας. Εάν αγοράσετε ξανά μια κατσαρόλα, πρέπει να "μην την αγοράσετε". Δεν είναι να είσαι ιδιαίτερος, αλλά με βάση τη δική σου εμπειρία και την εμπειρία που αποκτήθηκε από πολλά χρόνια εργασίας σε αυτόν τον κλάδο.

Οι αρχές "3 Μην αγοράζετε" για την επιλογή γλάστρες

1. Μην αγοράζετε αντικολλητικά τηγάνια με επικάλυψη

Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι ελαφρύτερα, παράγουν λιγότερους καπνούς κατά τη χρήση και καθαρίζονται εύκολα, έτσι πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να επιλέξουν αντικολλητικά τηγάνια. Αν και τα αντικολλητικά τηγάνια έχουν πολλά πλεονεκτήματα, έχουν και τα μειονεκτήματά τους. Ξέρετε πώς τα αντικολλητικά τηγάνια γίνονται αντικολλητικά; Αυτό συμβαίνει γιατί η αντικολλητική επίστρωση στην επιφάνεια της κατσαρόλας είναι μια χημική ουσία που ονομάζεται «Τεφλόν».

Υπό κανονικές συνθήκες μαγειρέματος, αυτή η χημική ουσία δεν θα απελευθερωθεί, αλλά εάν η επίστρωση καταστραφεί και πέσει, θα απελευθερωθεί το "teflon". Όχι μόνο δεν κάνει καλό στον οργανισμό, αλλά θα καταστραφεί και η γλάστρα. Άρχισε να κολλάει και έγινε δύσκολο στη χρήση. Οι επικαλυμμένες γλάστρες δεν αναφέρονται μόνο σε αντικολλητικές γλάστρες, αλλά ακόμη και οι μοντέρνες ιατρικές πέτρινες γλάστρες είναι στην πραγματικότητα επικαλυμμένες γλάστρες. Το επικαλυμμένο αντικολλητικό τηγάνι είναι στην πραγματικότητα πολύ ευαίσθητο και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε πολλά πιάτα, όπως χοιρινά παϊδάκια, τηγανητά μύδια, σπόρους σουσάμι κ.λπ. Μου άρεσε πάντα να χρησιμοποιώ αντικολλητικό τηγάνια, αλλά αφού τα άλλαξα μερικές φορές, τα παράτησα αποφασιστικά.

Αν έχετε αγοράσει ένα αντικολλητικό τηγάνι, τι πρέπει να προσέξετε κατά τη χρήση και τη συντήρηση του;

Φροντίστε να μην στεγνώνετε τα αντικολλητικά τηγάνια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Μην περιμένετε μέχρι να βγει ελαιώδης καπνός πριν προσθέσετε υλικά.

Όταν χρησιμοποιείτε αντικολλητικά τηγάνια, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές σπάτουλες και κουτάλια. Χρησιμοποιήστε υλικά σιλικόνης, ξύλου ή νάιλον για να αποφύγετε την καταστροφή της επικάλυψης των αντικολλητικών τηγανιών.

Εάν το τηγάνι κολλήσει ή διαπιστωθεί ότι η επίστρωση είναι κατεστραμμένη, αντικαταστήστε το τηγάνι εγκαίρως.

Μην χρησιμοποιείτε ατσάλινο μαλλί όταν καθαρίζετε αντικολλητικά τηγάνια. Αν συναντήσετε επίμονους λεκέδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντηλάκια απολύμανσης κουζίνας.

2. Μην αγοράζετε μια γλάστρα που είναι πολύ μικρή

Όταν επιλέγουμε γλάστρα, το μέγεθος είναι μια πολύ σημαντική παράμετρος. Εάν αγοράσετε ξανά ένα δοχείο, φροντίστε να ελέγξετε το μέγεθος του δοχείου. Για γουόκ με υψηλά ποσοστά χρήσης, όσο μεγαλύτερη είναι η γλάστρα, τόσο πιο βαριά θα είναι, καθιστώντας δύσκολη την παραλαβή της από τα κορίτσια. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όσο μικρότερη είναι η κατσαρόλα τόσο το καλύτερο, γιατί πολλά λαχανικά είναι αφράτα πριν ψηθούν. , θα πιάσει πολύ χώρο. Αν η κατσαρόλα είναι πολύ μικρή, τα τηγανητά λαχανικά θα πέσουν παντού. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα υλικά δεν μπορούν να τηγανιστούν πλήρως στην κατσαρόλα με περιορισμένο χώρο και η θέρμανση θα είναι ανομοιόμορφη, με αποτέλεσμα τηγανητά λαχανικά. Δεν θα είναι νόστιμο πάντως.

Το ίδιο ισχύει και για τις σούπες. Μια μικρή κατσαρόλα σαν τη δική μου είναι πολύ μικρή σε μέγεθος. Μπορεί να φτιάξει σούπα μόνο για ένα άτομο. Όταν μαγειρεύετε noodles στιγμής, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο στρογγυλά noodles. Αν αυξήσετε την ποσότητα των μεγάλων ή τετράγωνων χυλοπίτες, θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε. Δεν είναι πολύ βολικό, επομένως το ποσοστό αξιοποίησής του στην κουζίνα δεν είναι πολύ υψηλό.

Πώς να επιλέξετε το μέγεθος που σας ταιριάζει όταν αγοράζετε μια γλάστρα;

Η αγορά μιας γλάστρας είναι σαν να αγοράζεις ρούχα, πρέπει να διαλέξεις το μέγεθος που σου ταιριάζει. Πάρτε το woks ως παράδειγμα. Διατίθενται σε μεγέθη από 24 έως 40 εκατοστά. Πολλοί επαγγελματίες σεφ θα συστήσουν όταν επιλέγουν ένα wok ότι η αρχή είναι "προτιμήστε ένα μεγαλύτερο από ένα μικρό". Άνθρωποι σαν εμένα που αγαπούν τη μαγειρική θα δοκιμάσουν το τηγάνισμα, το τηγάνισμα και το τηγάνισμα. Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, προτιμώ λίγο μεγαλύτερο μέγεθος, οπότε επιλέγω πάντα ένα γουόκ 36 εκ. Αν είστε τριμελής οικογένεια, είναι πιο κατάλληλο να επιλέξετε ένα 32 εκατοστών. Δεν είναι ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό. Βασικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. Ακόμη και ένα σιδερένιο δοχείο αυτού του μεγέθους δεν θα είναι πολύ βαρύ. Αν σας αρέσουν οι τεχνικές μαγειρέματος με stir-frying, χρησιμοποιήστε το. Αγοράστε ένα μεγαλύτερο. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε μόνοι, προσπαθήστε να μην επιλέξετε κατσαρόλα μικρότερη από 30 εκατοστά, διαφορετικά δεν θα μπορέσετε να αντιμετωπίσετε ήρεμα τους φίλους που μαζεύονται για δείπνο.

Γενικά προτείνω δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα 316, τα οποία είναι πιο υγιεινά από τα ανοξείδωτα 304. Η γλάστρα χρησιμοποιεί τεχνολογία ανακούφισης, η οποία κάνει τη γλάστρα να φαίνεται πολύ όμορφη. Αυτοί οι διχτυωτοί χάλυβες που μοιάζουν με κηρήθρα είναι στην πραγματικότητα μια φυσική αντικολλητική τεχνολογία, επομένως μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η κατσαρόλα μπορεί να είναι ακόμα αντικολλητική ακόμα και αν δεν είναι επικαλυμμένη.

3. Μην αγοράζετε γλάστρες που έχουν πολύ ανοιχτό χρώμα

Μην αγοράζετε ποτέ μια γλάστρα με πολύ ανοιχτό χρώμα όπως λευκό ή μπεζ. Αυτή είναι η προσωπική μου εμπειρία και ένα μάθημα που πήρα μετά τη χρήση της. Οι λευκές γλάστρες είναι εξαίσιες και μοντέρνες και φαίνονται ιδιαίτερα καλές όταν τοποθετούνται στη σόμπα. Πολλοί νέοι δεν μπορούν παρά να θέλουν να τα βάλουν στην τσέπη τους. Αλλά αποδεικνύεται ότι οι ανοιχτόχρωμες γλάστρες είναι πραγματικά δύσκολο να τις φροντίσεις και είναι όντως κάπως ασήμαντες.

Στην πραγματική ζωή, δεν μπορούμε να βάλουμε την κατσαρόλα στη σόμπα για να την επιδείξουμε, αλλά και την πρακτικότητά της. Χρειάζεται μισή ώρα για να μαγειρέψετε σε ένα λευκό γουόκ όπως αυτό και τουλάχιστον 20 λεπτά για να πλύνετε το γουόκ. Ακόμα κι έτσι, είναι εύκολο να αφήσετε σημάδια καψίματος στο κάτω μέρος του γουόκ, έτσι τολμάτε να χρησιμοποιείτε μόνο χαμηλή φωτιά όταν μαγειρεύετε και δεν είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Αρωματικό, η προσθήκη μιας πλάκας αγωγού θερμότητας μπορεί να αποτρέψει τον αποχρωματισμό της κατσαρόλας, αλλά η αγωγιμότητα της θερμότητας είναι πολύ αργή. Με λίγα λόγια, προσωπικά πιστεύω ότι αν η γλάστρα σας είναι μόνο για προβολή και δεν χρησιμοποιείται, τότε η αγορά μιας ανοιχτόχρωμης γλάστρας είναι πολύ όμορφη. Εάν η κουζίνα είναι γεμάτη καπνό και καπνό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια σκουρόχρωμη κατσαρόλα.

Τι γίνεται αν έχετε αγοράσει μια ανοιχτόχρωμη γλάστρα και δυσκολεύεστε να την καθαρίσετε;

Συμβουλή: Πλένετε τον πάτο της κατσαρόλας μετά από κάθε γεύμα! Πρέπει να πλύνετε προσεκτικά τον πάτο της κατσαρόλας. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ατσάλινο μαλλί όταν καθαρίζετε, καθώς θα γυαλίσει τη λευκή γλάστρα σας σε ένα «λίγο βαμμένο πρόσωπο». Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαξιλάρι καθαρισμού ή πολτό λούφα. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε επαγγελματική κρέμα απολύμανσης ή καθαριστικό λαδιού κατά τον καθαρισμό, κάτι που μπορεί να εξοικονομήσει κάποια προσπάθεια. Αυτό το είδος απορρυπαντικού είναι πολύ αποτελεσματικό στη διάλυση λεκέδων λαδιού. Χρειάζεται μόνο να το ψεκάσετε στα βρώμικα σημεία της κατσαρόλας και το λίπος θα διαλυθεί γρήγορα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και η κατσαρόλα θα είναι καθαρή.

Τα παραπάνω είναι οι αρχές "3 δεν αγοράζω" που συνόψισα όταν επιλέγω ένα δοχείο.