Tekrar bir tencere alırsam

Tencere mutfakta vazgeçilmez bir mutfak eşyasıdır. Sık sık evde yemek pişiren insanlar için iyi bir tencereye sahip olmaktan daha mutlu bir şey olamaz! Ancak artık piyasada o kadar çok saksı var ki göz kamaştırıyor. Bazı saksılar çok güzel görünürler ancak pek çok eksiklikleri vardır ve bunlar ancak kullanıldıktan sonra fark edilebilir. Bir arkadaşım bana nasıl saksı almalıyım diye sordu. Birçok müşteri sıklıkla bu soruyu soruyor ve bugün bu makaleyi sizinle paylaşacağım. Tekrar saksı alırsanız "satın almamalısınız". Bu, spesifik olmakla ilgili değil, kendi deneyiminize ve bu sektörde uzun yıllar çalışarak kazandığınız deneyime dayanmaktadır.

Saksı Seçiminde "3 Satın Almayın" İlkesi

1. Kaplamalı yapışmaz tava satın almayın

Yapışmaz tavalar daha hafiftir, kullanım sırasında daha az duman üretir ve temizlenmesi kolaydır; bu nedenle birçok kişi yapışmaz tavaları seçmeye isteklidir. Yapışmaz tavaların birçok avantajı olmasına rağmen dezavantajları da vardır. Yapışmaz tavaların nasıl yapışmaz hale geldiğini biliyor musunuz? Bunun nedeni tencere yüzeyindeki yapışmayı önleyici kaplamanın "Teflon" adı verilen bir kimyasal olmasıdır.

Normal pişirme koşullarında bu kimyasal madde açığa çıkmayacaktır ancak kaplamanın hasar görüp düşmesi durumunda "Teflon" açığa çıkacaktır. Bu sadece vücut için iyi olmakla kalmayacak, aynı zamanda saksıya da zarar verecektir. Yapışmaya başladı ve kullanımı zorlaşmaya başladı. Kaplamalı kaplar sadece yapışmaz kaplar anlamına gelmez, aynı zamanda modaya uygun tıbbi taş kaplar bile aslında kaplanmış kaplardır. Kaplamalı yapışmaz tava aslında çok hassastır ve tavada kızartılmış domuz kaburgaları, tavada kızartılmış deniz tarağı, tavada kızartılmış susam tohumları vb. gibi birçok yemeği pişirmek için kullanılamaz. Ben her zaman yapışmaz tava kullanmayı severdim. tavalar, ancak birkaç kez değiştirdikten sonra kararlı bir şekilde pes ettim.

Yapışmaz tava aldıysanız kullanırken ve bakımında nelere dikkat etmelisiniz?

Yapışmaz tavaları kullanırken kuru ısıtmamaya dikkat edin.

Malzemeleri eklemeden önce yağlı duman çıkmasını beklemeyin.

Yapışmaz tava kullanırken metal spatula ve kaşık kullanmayın. Yapışmaz tavaların kaplamasına zarar vermemek için silikon, ahşap veya naylon malzemeler kullanın.

Tava yapışırsa veya kaplaması hasar görmüşse tavayı zamanında değiştirin.

Yapışmaz tavaları temizlerken çelik yünü kullanmayın. İnatçı lekelerle karşılaşırsanız mutfak dekontaminasyon mendillerini kullanabilirsiniz.

2. Çok küçük bir saksı almayın

Saksı seçtiğimizde boyutu çok önemli bir parametredir. Tekrar saksı alırsanız mutlaka saksının boyutunu kontrol edin. Kullanım oranı yüksek olan wok'larda tencere ne kadar büyük olursa o kadar ağır olur, bu da kızların onu almasını zorlaştırır. Ancak bu, tencere ne kadar küçük olursa o kadar iyi olduğu anlamına gelmez, çünkü birçok sebze pişirilmeden önce kabarık olur. , çok yer kaplayacak. Tencere çok küçük olursa kızartılan sebzeler her yere düşecektir. Daha da önemlisi, malzemeler sınırlı alana sahip bir tencerede tam olarak karıştırılarak kızartılamaz ve ısıtma dengesiz olacak, bu da sebzelerin kızarmasına neden olacaktır. Zaten lezzetli olmayacak.

Aynı durum çorba kapları için de geçerlidir. Benimki gibi küçük bir çorba tenceresinin boyutu çok küçük. Sadece bir kişiye çorba yapabilir. Hazır erişte pişirirken yalnızca yuvarlak erişteleri pişirebilirsiniz. Büyük veya kare erişte miktarını artırırsanız pişirmesi zor olacaktır. Çok kullanışlı olmadığından mutfakta kullanım oranı çok yüksek değildir.

Saksı alırken kendinize uygun olan boyu nasıl seçmelisiniz?

Tencere satın almak kıyafet almaya benzer, kendinize uygun bedeni seçmelisiniz. Örnek olarak woks'u ele alalım. 24 ila 40 santimetre arası boyutlarda mevcuttur. Birçok profesyonel şef, bir wok seçerken "küçük olandan daha büyük olanı tercih etme" ilkesini önerecektir. Benim gibi yemek yapmayı seven insanlar kızartmayı, tavada kızartmayı ve kızartmayı deneyecek. Pişirme yöntemine bağlı olarak biraz daha büyük olanı tercih ediyorum, bu yüzden her zaman 36 cm'lik bir wok seçiyorum. Eğer üç kişilik bir aileyseniz 32 cm olanı tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Ne çok büyük ne de çok küçük. Temel olarak yanlış gidemezsiniz. Bu büyüklükte bir demir tencere bile çok ağır olmayacaktır. Tavada kızartma pişirme tekniklerini seviyorsanız, bunu yapın. Daha büyük bir tane satın alın. Tek başınıza yemek pişiriyor olsanız bile 30 santimetreden küçük bir tencere seçmemeye çalışın, aksi takdirde akşam yemeği için toplanan arkadaşlarınızla sakin bir şekilde baş edemezsiniz.

Ben genel olarak 304 paslanmaz çelikten daha sağlıklı olan 316 paslanmaz çelik tencereleri öneriyorum. Tencerede, tencerenin çok güzel görünmesini sağlayan kabartma teknolojisi kullanılıyor. Bu petek benzeri örgü çelikler aslında fiziksel bir yapışma önleyici teknolojidir, bu nedenle tencerenin kaplanmamış olsa bile yapışmaz olabileceğinden emin olabilirsiniz.

3. Rengi çok açık olan saksıları satın almayın

Asla beyaz, bej gibi çok açık renkli bir saksı almayın. Bu benim kişisel deneyimimdir ve kullandıktan sonra öğrendiğim bir derstir. Beyaz kaplar zarif ve şıktır ve ocağa konulduğunda özellikle güzel görünürler. Pek çok genç elinde olmadan bunları cebine koymak istiyor. Ancak açık renkli saksıların bakımının gerçekten zor olduğu ve gerçekten de çok basit olduğu ortaya çıktı.

Gerçek hayatta tencereyi sadece gösteriş olsun diye ocağa koyamayız, aynı zamanda pratikliğini de gösterebiliriz. Bu şekilde beyaz bir tavada yemek pişirmek yarım saat, tavayı yıkamak ise en az 20 dakika sürer. Öyle bile olsa wok'un dibinde yanık izleri bırakmak kolaydır, bu nedenle yemek pişirirken sadece düşük ısı kullanmaya cesaret edersiniz ve pişirmek kolay değildir. Kokulu, bir ısı iletken plaka eklemek tencerenin renginin solmasını önleyebilir, ancak ısı iletimi çok yavaştır. Kısacası ben şahsen saksınız sadece sergileme amaçlıysa ve kullanılmıyorsa o zaman açık renkli bir saksı satın almanın çok güzel olduğunu düşünüyorum. Mutfak duman ve dumanla doluysa koyu renkli bir tencere seçmek daha iyidir.

Peki ya açık renkli bir tencere aldıysanız ve onu temizlemekte sorun yaşıyorsanız?

İpucu: Her yemekten sonra tencerenin dibini yıkayın! Tencerenin altını dikkatli bir şekilde yıkamanız gerekiyor. Temizlerken asla çelik yünü kullanmayın, çünkü bu, beyaz tencerenizi "küçük boyalı bir yüze" dönüştürecektir. Ovma süngeri veya lif kabağı posası kullanabilirsiniz. Temizlik yaparken profesyonel dekontaminasyon kremi veya yağ temizleyici kullanmak isteyebilirsiniz, bu da biraz çaba tasarrufu sağlayabilir. Bu tür deterjanlar yağ lekelerini çözmede oldukça etkilidir. Sadece tencerenin kirli bölgelerine püskürtmeniz yeterlidir; yağ hızla çözülür. Daha sonra suyla durulayın ve tencere temiz olacaktır.

Yukarıdakiler saksı seçerken özetlediğim "3 almayın" ilkeleridir.