अगर मैं दोबारा बर्तन खरीदूं
पॉट रसोई में एक अनिवार्य रसोई का बर्तन है। जो लोग अक्सर घर पर खाना बनाते हैं, उनके लिए एक अच्छा बर्तन रखने से ज्यादा खुशी की बात कुछ नहीं है! हालाँकि, अब बाज़ार में इतने सारे बर्तन हैं कि यह चकाचौंध है। कुछ बर्तन देखने में तो बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन उनमें कई कमियां होती हैं, जिनका एहसास उन्हें इस्तेमाल करने के बाद ही हो सकता है। एक मित्र ने मुझसे पूछा, मुझे बर्तन कैसे खरीदना चाहिए? कई ग्राहक अक्सर यह सवाल पूछते हैं और आज मैं यह लेख आपके साथ साझा करूंगा। यदि आप दोबारा कोई बर्तन खरीदते हैं, तो आपको उसे "नहीं खरीदना चाहिए"। यह विशेष होने के बारे में नहीं है, बल्कि आपके अपने अनुभव और इस उद्योग में कई वर्षों के काम से प्राप्त अनुभव पर आधारित है।
बर्तन चुनने के लिए "3 न खरीदें" सिद्धांत
1. कोटेड नॉन-स्टिक पैन न खरीदें
नॉन-स्टिक पैन हल्के होते हैं, उपयोग के दौरान कम धुआं पैदा करते हैं और साफ करने में आसान होते हैं, इसलिए बहुत से लोग नॉन-स्टिक पैन चुनने के इच्छुक होते हैं। हालाँकि नॉन-स्टिक पैन के कई फायदे हैं, लेकिन उनके नुकसान भी हैं। क्या आप जानते हैं कि नॉन-स्टिक पैन नॉन-स्टिक कैसे बनते हैं? ऐसा इसलिए है क्योंकि बर्तन की सतह पर एंटी-स्टिक कोटिंग "टेफ्लॉन" नामक रसायन होती है।
सामान्य खाना पकाने की स्थिति में, यह रासायनिक पदार्थ नहीं निकलेगा, लेकिन यदि कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है और गिर जाती है, तो "टेफ्लॉन" निकल जाएगा। यह न सिर्फ शरीर के लिए अच्छा नहीं है, बल्कि पॉटी भी खराब हो जाएगी। यह चिपकना शुरू हो गया और इसका उपयोग करना मुश्किल हो गया। लेपित बर्तन न केवल नॉन-स्टिक बर्तनों को संदर्भित करते हैं, बल्कि फैशनेबल मेडिकल पत्थर के बर्तन भी वास्तव में लेपित बर्तन हैं। लेपित नॉन-स्टिक पैन वास्तव में बहुत नाजुक होता है और इसका उपयोग कई व्यंजन पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है, जैसे कि तली हुई पोर्क पसलियाँ, तली हुई क्लैम, तली हुई तिल के बीज, आदि। मैं हमेशा नॉन-स्टिक का उपयोग करना पसंद करता था पैन, लेकिन उन्हें कुछ बार बदलने के बाद, मैंने निर्णायक रूप से हार मान ली।
यदि आपने नॉन-स्टिक पैन खरीदा है, तो उसका उपयोग और रखरखाव करते समय आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए?
नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते समय सुनिश्चित करें कि उन्हें सूखा-गर्म न करें।
सामग्री डालने से पहले तैलीय धुआं निकलने तक प्रतीक्षा न करें।
नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते समय, धातु के चम्मच और चम्मच का उपयोग न करें। नॉन-स्टिक पैन की कोटिंग को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सिलिकॉन, लकड़ी या नायलॉन सामग्री का उपयोग करें।
यदि पैन चिपक जाता है या कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो पैन को समय पर बदल दें।
नॉन-स्टिक पैन साफ करते समय स्टील वूल का उपयोग न करें। यदि आप जिद्दी दागों का सामना करते हैं, तो आप रसोई परिशोधन वाइप्स का उपयोग कर सकते हैं।
2. बहुत छोटा बर्तन न खरीदें
जब हम कोई बर्तन चुनते हैं तो आकार एक बहुत ही महत्वपूर्ण पैरामीटर होता है। यदि आप दोबारा कोई बर्तन खरीदते हैं, तो बर्तन का आकार अवश्य जांच लें। उच्च उपयोग दर वाले कड़ाही के लिए, बर्तन जितना बड़ा होगा, वह उतना ही भारी होगा, जिससे लड़कियों के लिए इसे उठाना मुश्किल हो जाएगा। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि बर्तन जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा, क्योंकि कई सब्जियाँ पकने से पहले फूली हुई होती हैं। , यह बहुत अधिक जगह लेगा। यदि बर्तन बहुत छोटा है, तो तली हुई सब्जियाँ इधर-उधर गिर जाएँगी। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि सामग्री को सीमित स्थान वाले बर्तन में पूरी तरह से तला नहीं जा सकता है, और हीटिंग असमान होगा, जिसके परिणामस्वरूप सब्जियां तली हुई होंगी। यह वैसे भी स्वादिष्ट नहीं होगा.
सूप के बर्तनों के लिए भी यही सच है। मेरे जैसा छोटा सूप पॉट आकार में बहुत छोटा है। यह केवल एक व्यक्ति के लिए सूप बना सकता है। इंस्टेंट नूडल्स पकाते समय, आप केवल गोल नूडल्स ही पका सकते हैं। अगर आप बड़े या चौकोर नूडल्स की मात्रा बढ़ा देंगे तो इन्हें पकाना मुश्किल हो जाएगा। यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, इसलिए रसोई में इसकी उपयोग दर बहुत अधिक नहीं है।
बर्तन खरीदते समय वह आकार कैसे चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो?
बर्तन खरीदना कपड़े खरीदने जैसा है, आपको वह आकार चुनना होगा जो आप पर सूट करे। उदाहरण के तौर पर वोक लें। ये 24 से 40 सेंटीमीटर के आकार में उपलब्ध हैं। कई पेशेवर शेफ कड़ाही चुनते समय यह सलाह देंगे कि सिद्धांत यह है कि "छोटी कड़ाही की तुलना में बड़ी कड़ाही को प्राथमिकता दें।" मेरे जैसे लोग जिन्हें खाना पकाना पसंद है वे तलने, भूनने और भूनने का प्रयास करेंगे। खाना पकाने की विधि के आधार पर, मैं थोड़ा बड़ा आकार पसंद करती हूं, इसलिए मैं हमेशा 36 सेमी कड़ाही चुनती हूं। यदि आपका परिवार तीन लोगों का है, तो 32 सेमी वाला चुनना अधिक उपयुक्त है। यह न तो बहुत बड़ा है और न ही बहुत छोटा है. आप मूलतः गलत नहीं हो सकते. इस साइज का लोहे का बर्तन भी ज्यादा भारी नहीं होगा. यदि आपको तलने की खाना पकाने की तकनीक पसंद है, तो इसे अपनाएं। एक बड़ा खरीदें. यहां तक कि अगर आप अकेले खाना बना रहे हैं, तो कोशिश करें कि 30 सेंटीमीटर से छोटा बर्तन न चुनें, अन्यथा आप रात के खाने के लिए इकट्ठा होने वाले दोस्तों के साथ शांति से सामना नहीं कर पाएंगे।
मैं आमतौर पर 316 स्टेनलेस स्टील के बर्तनों की सिफारिश करता हूं, जो 304 स्टेनलेस स्टील की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं। पॉट में रिलीफ तकनीक का उपयोग किया गया है, जिससे पॉट बहुत अच्छा दिखता है। ये छत्ते जैसी जालीदार स्टीलें वास्तव में एक भौतिक एंटी-स्टिक तकनीक हैं, इसलिए आप निश्चिंत हो सकते हैं कि बर्तन लेपित न होने पर भी नॉन-स्टिक रह सकता है।
3.ऐसे बर्तन न खरीदें जिनका रंग बहुत हल्का हो
कभी भी बहुत हल्के रंग जैसे सफेद या बेज रंग का बर्तन न खरीदें। यह मेरा अपना निजी अनुभव है और इसे प्रयोग करने के बाद मिली सीख है। सफेद बर्तन उत्तम और फैशनेबल होते हैं, और स्टोव पर रखे जाने पर वे विशेष रूप से अच्छे लगते हैं। कई युवा मदद नहीं कर सकते लेकिन उन्हें अपनी जेब में रखना चाहते हैं। लेकिन यह पता चला है कि हल्के रंग के बर्तनों की देखभाल करना वास्तव में कठिन होता है, और वे वास्तव में कुछ हद तक बिना सोचे-समझे काम करने वाले होते हैं।
वास्तविक जीवन में, हम न केवल दिखावा करने के लिए बर्तन को चूल्हे पर रख सकते हैं, बल्कि इसकी व्यावहारिकता भी दिखा सकते हैं। इस तरह सफेद कड़ाही में पकाने में आधा घंटा और कड़ाही को धोने में कम से कम 20 मिनट का समय लगता है. फिर भी, कड़ाही के तल पर जले के निशान छोड़ना आसान है, इसलिए आप खाना बनाते समय केवल कम गर्मी का उपयोग करने का साहस करें, और इसे पकाना आसान नहीं है। सुगंधित, हीट कंडक्टर प्लेट जोड़ने से बर्तन का रंग खराब होने से रोका जा सकता है, लेकिन हीट चालन बहुत धीमा है। संक्षेप में, मैं व्यक्तिगत रूप से सोचता हूं कि यदि आपका बर्तन केवल प्रदर्शन के लिए है और उपयोग में नहीं है, तो हल्के रंग का बर्तन खरीदना बहुत सुंदर है। अगर किचन धुएं और धुंए से भरा है तो गहरे रंग का बर्तन चुनना बेहतर है।
यदि आपने हल्के रंग का बर्तन खरीदा है और उसे साफ करने में परेशानी हो रही है तो क्या करें?
युक्ति: प्रत्येक भोजन के बाद बर्तन के तले को धो लें! आपको बर्तन के निचले हिस्से को सावधानी से धोना होगा। सफाई करते समय कभी भी स्टील वूल का उपयोग न करें, क्योंकि यह आपके सफेद बर्तन को "छोटे रंगे हुए चेहरे" में चमका देगा। आप स्कोअरिंग पैड या लूफै़ण पल्प का उपयोग कर सकते हैं। आप सफाई करते समय पेशेवर परिशोधन क्रीम या तेल क्लीनर का उपयोग करना चाह सकते हैं, जो कुछ प्रयास बचा सकता है। इस प्रकार का डिटर्जेंट तेल के दागों को घोलने में बहुत प्रभावी है। आपको इसे केवल बर्तन के गंदे क्षेत्रों पर स्प्रे करने की आवश्यकता है, और ग्रीस जल्दी से घुल जाएगा। फिर इसे पानी से धो लें, बर्तन साफ हो जाएगा।
उपरोक्त "3 न खरीदें" सिद्धांत हैं जिन्हें मैंने बर्तन चुनते समय संक्षेप में प्रस्तुत किया था।