اگر میں دوبارہ برتن خریدوں

برتن باورچی خانے میں باورچی خانے کا ایک ناگزیر برتن ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو اکثر گھر میں کھانا پکاتے ہیں، ایک اچھا برتن رکھنے سے زیادہ خوشی کی کوئی بات نہیں! تاہم، اب مارکیٹ میں بہت سارے برتن موجود ہیں کہ یہ شاندار ہے۔ کچھ برتن دیکھنے میں تو بہت اچھے لگتے ہیں لیکن ان میں بہت سی خامیاں ہوتی ہیں جن کا احساس ان کے استعمال کے بعد ہی ہو سکتا ہے۔ ایک دوست نے مجھ سے پوچھا کہ میں برتن کیسے خریدوں؟ بہت سے صارفین اکثر یہ سوال پوچھتے ہیں، اور آج میں آپ کے ساتھ اس مضمون کا اشتراک کروں گا. اگر آپ دوبارہ برتن خریدتے ہیں، تو آپ کو "اسے نہ خریدیں"۔ یہ خاص ہونے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ آپ کے اپنے تجربے اور اس صنعت میں کام کرنے کے کئی سالوں سے حاصل ہونے والے تجربے پر مبنی ہے۔

برتنوں کے انتخاب کے لیے "3 نہ خریدیں" کے اصول

1. کوٹڈ نان اسٹک پین نہ خریدیں۔

نان اسٹک پین ہلکے ہوتے ہیں، استعمال کے دوران کم دھوئیں پیدا کرتے ہیں، اور صاف کرنے میں آسان ہوتے ہیں، اس لیے بہت سے لوگ نان اسٹک پین کا انتخاب کرنے کو تیار ہیں۔ اگرچہ نان اسٹک پین کے بہت سے فوائد ہیں لیکن ان کے نقصانات بھی ہیں۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ نان اسٹک پین کیسے نان اسٹک بن جاتے ہیں؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ برتن کی سطح پر اینٹی اسٹک کوٹنگ "ٹیفلون" نامی کیمیکل ہے۔

عام کھانا پکانے کے حالات میں، یہ کیمیائی مادہ جاری نہیں کیا جائے گا، لیکن اگر کوٹنگ کو نقصان پہنچے اور گر جائے تو، "ٹیفلون" جاری کیا جائے گا. نہ صرف یہ جسم کے لیے اچھا نہیں ہے بلکہ برتن کو بھی نقصان پہنچے گا۔ یہ چپکنے لگا اور استعمال کرنا مشکل ہوگیا۔ لیپت برتن نہ صرف نان اسٹک برتنوں کا حوالہ دیتے ہیں، بلکہ فیشن ایبل طبی پتھر کے برتن بھی دراصل لیپت برتن ہوتے ہیں۔ کوٹڈ نان اسٹک پین درحقیقت بہت نازک ہوتا ہے اور اسے بہت سے پکوان پکانے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا، جیسے سٹر فرائیڈ سور کا گوشت، سٹر فرائیڈ کلیمز، اسٹر فرائیڈ تل کے بیج وغیرہ۔ میں ہمیشہ نان اسٹک استعمال کرنا پسند کرتا تھا۔ پین، لیکن انہیں چند بار تبدیل کرنے کے بعد، میں نے فیصلہ کن طور پر ہار مان لی۔

اگر آپ نے نان اسٹک پین خریدا ہے تو اسے استعمال کرنے اور اسے برقرار رکھتے وقت آپ کو کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے؟

اس بات کو یقینی بنائیں کہ نان اسٹک پین کا استعمال کرتے وقت انہیں خشک نہ کریں۔

اجزاء شامل کرنے سے پہلے تیل کا دھواں باہر آنے تک انتظار نہ کریں۔

نان اسٹک پین کا استعمال کرتے وقت، دھاتی اسپاٹولا اور چمچوں کا استعمال نہ کریں۔ نان اسٹک پین کی کوٹنگ کو نقصان پہنچانے سے بچنے کے لیے سلیکون، لکڑی یا نایلان کا مواد استعمال کریں۔

اگر پین چپک جاتا ہے یا کوٹنگ خراب ہوتی ہے، تو بروقت پین کو تبدیل کریں۔

نان اسٹک پین کی صفائی کرتے وقت اسٹیل اون کا استعمال نہ کریں۔ اگر آپ کو ضدی داغوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو آپ کچن کی آلودگی سے پاک صاف کرنے والے وائپس استعمال کر سکتے ہیں۔

2. ایسا برتن نہ خریدیں جو بہت چھوٹا ہو۔

جب ہم برتن کا انتخاب کرتے ہیں تو سائز ایک بہت اہم پیرامیٹر ہوتا ہے۔ اگر آپ دوبارہ برتن خریدتے ہیں تو برتن کا سائز ضرور دیکھیں۔ زیادہ استعمال کی شرح والے woks کے لیے، برتن جتنا بڑا ہوگا، یہ اتنا ہی بھاری ہوگا، لڑکیوں کے لیے اسے اٹھانا مشکل ہوگا۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ برتن جتنا چھوٹا ہوگا، اتنا ہی بہتر ہے، کیونکہ بہت سی سبزیاں پکانے سے پہلے ہی گل جاتی ہیں۔ ، یہ کافی جگہ لے گا۔ اگر برتن بہت چھوٹا ہو تو تلی ہوئی سبزیاں پوری جگہ گر جائیں گی۔ اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ محدود جگہ کے ساتھ برتن میں اجزاء کو مکمل طور پر ہلا کر تلا نہیں جا سکتا، اور حرارت ناہموار ہو گی، جس کے نتیجے میں سبزیاں تلی ہوئی ہوں گی۔ یہ ویسے بھی مزیدار نہیں ہوگا۔

سوپ کے برتنوں کا بھی یہی حال ہے۔ میری طرح ایک چھوٹا سوپ برتن سائز میں بہت چھوٹا ہے۔ یہ صرف ایک شخص کے لیے سوپ بنا سکتا ہے۔ فوری نوڈلز پکاتے وقت، آپ صرف گول نوڈلز ہی پکا سکتے ہیں۔ اگر آپ بڑے یا مربع نوڈلس کی مقدار میں اضافہ کرتے ہیں، تو اسے پکانا مشکل ہو جائے گا. یہ بہت آسان نہیں ہے، اس لیے باورچی خانے میں اس کے استعمال کی شرح بہت زیادہ نہیں ہے۔

برتن خریدتے وقت اس سائز کا انتخاب کیسے کریں جو آپ کے مطابق ہو؟

برتن خریدنا کپڑے خریدنے کے مترادف ہے، آپ کو اس سائز کا انتخاب کرنا ہوگا جو آپ کے مطابق ہو۔ مثال کے طور پر woks لیں۔ وہ 24 سے 40 سینٹی میٹر کے سائز میں دستیاب ہیں۔ بہت سے پیشہ ور شیف ایک wok کا انتخاب کرتے وقت تجویز کریں گے کہ اصول یہ ہے کہ "چھوٹے سے بڑے کو ترجیح دیں۔" میرے جیسے لوگ جو کھانا پکانا پسند کرتے ہیں وہ بھوننے، بھوننے اور تلنے کی کوشش کریں گے۔ کھانا پکانے کے طریقہ کار پر منحصر ہے، میں قدرے بڑے سائز کو ترجیح دیتا ہوں، اس لیے میں ہمیشہ 36 سینٹی میٹر کا wok منتخب کرتا ہوں۔ اگر آپ تین افراد پر مشتمل خاندان ہیں تو 32 سینٹی میٹر کا انتخاب کرنا زیادہ موزوں ہے۔ یہ نہ بہت بڑا ہے اور نہ بہت چھوٹا۔ آپ بنیادی طور پر غلط نہیں ہو سکتے۔ اس سائز کا لوہے کا برتن بھی زیادہ بھاری نہیں ہوگا۔ اگر آپ ہلچل فرائی کھانا پکانے کی تکنیک پسند کرتے ہیں، تو اس کے لیے جائیں۔ ایک بڑا خریدیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ اکیلے کھانا پکا رہے ہیں، تو کوشش کریں کہ 30 سینٹی میٹر سے چھوٹے برتن کا انتخاب نہ کریں، ورنہ آپ رات کے کھانے کے لیے جمع ہونے والے دوستوں کے ساتھ سکون سے نمٹ نہیں پائیں گے۔

میں عام طور پر 316 سٹینلیس سٹیل کے برتنوں کی سفارش کرتا ہوں، جو 304 سٹینلیس سٹیل سے زیادہ صحت مند ہیں۔ برتن میں ریلیف ٹیکنالوجی کا استعمال کیا گیا ہے، جس کی وجہ سے برتن بہت خوبصورت نظر آتا ہے۔ یہ ہنی کامب نما میش اسٹیل دراصل ایک جسمانی اینٹی اسٹک ٹیکنالوجی ہیں، اس لیے آپ یقین سے آرام کر سکتے ہیں کہ برتن اب بھی نان اسٹک ہو سکتا ہے چاہے اس پر کوٹ نہ بھی ہو۔

3. ایسے برتن نہ خریدیں جن کا رنگ بہت ہلکا ہو۔

بہت ہلکے رنگ جیسا کہ سفید یا خاکستری والا برتن کبھی نہ خریدیں۔ یہ میرا اپنا ذاتی تجربہ ہے اور اسے استعمال کرنے کے بعد سیکھا گیا سبق ہے۔ سفید برتن شاندار اور فیشن ایبل ہوتے ہیں اور چولہے پر رکھے جانے پر وہ خاصے اچھے لگتے ہیں۔ بہت سے نوجوان مدد نہیں کر سکتے لیکن انہیں اپنی جیب میں ڈالنا چاہتے ہیں۔ لیکن یہ پتہ چلتا ہے کہ ہلکے رنگ کے برتنوں کی دیکھ بھال کرنا واقعی مشکل ہے، اور وہ واقعی کسی حد تک بے دماغ ہیں۔

حقیقی زندگی میں، ہم صرف دکھاوے کے لیے برتن کو چولہے پر نہیں رکھ سکتے بلکہ اس کی عملییت بھی۔ اس طرح سفید کڑاہی میں پکنے میں آدھا گھنٹہ لگتا ہے اور کڑاہی کو دھونے میں کم از کم 20 منٹ لگتے ہیں۔ اس کے باوجود، کڑاہی کے نچلے حصے پر جلنے کے نشان چھوڑنا آسان ہے، اس لیے آپ کھانا پکاتے وقت صرف کم گرمی استعمال کرنے کی ہمت کریں، اور اسے پکانا آسان نہیں ہے۔ خوشبودار، ہیٹ کنڈکٹر پلیٹ کا اضافہ برتن کو رنگین ہونے سے روک سکتا ہے، لیکن گرمی کی ترسیل بہت سست ہے۔ مختصر یہ کہ میں ذاتی طور پر سمجھتا ہوں کہ اگر آپ کا برتن صرف نمائش کے لیے ہے اور استعمال میں نہیں ہے تو ہلکے رنگ کا برتن خریدنا بہت خوبصورت ہے۔ اگر کچن دھویں اور دھوئیں سے بھرا ہوا ہو تو بہتر ہے کہ گہرے رنگ کے برتن کا انتخاب کریں۔

اگر آپ نے ہلکے رنگ کا برتن خریدا ہے اور اسے صاف کرنے میں پریشانی ہو رہی ہے تو کیا ہوگا؟

مشورہ: ہر کھانے کے بعد برتن کے نچلے حصے کو دھوئیں! آپ کو برتن کے نیچے کو احتیاط سے دھونا ہوگا۔ صفائی کرتے وقت کبھی بھی سٹیل کی اون کا استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ آپ کے سفید برتن کو "چھوٹا پینٹ چہرہ" بنا دے گا۔ آپ سکورنگ پیڈ یا لوفاہ کا گودا استعمال کر سکتے ہیں۔ صفائی کرتے وقت آپ پیشہ ورانہ آلودگی سے پاک کرنے والی کریم یا آئل کلینر استعمال کرنا چاہیں گے، جس سے کچھ محنت بچ سکتی ہے۔ اس قسم کا صابن تیل کے داغ پگھلانے کے لیے بہت موثر ہے۔ آپ کو اسے برتن کے گندے علاقوں پر صرف اسپرے کرنے کی ضرورت ہے، اور چکنائی تیزی سے تحلیل ہو جائے گی۔ پھر اسے پانی سے دھو لیں برتن صاف ہو جائے گا۔

مذکورہ بالا "3 نہ خریدیں" کے اصول ہیں جن کا میں نے برتن کا انتخاب کرتے وقت خلاصہ کیا ہے۔