เมื่อเลือกหม้อ

ในการเลือกหม้อแนะนำว่าอย่าซื้อ 4 ประเภทนี้

เมื่อพูดถึงการทำอาหาร หม้อถือเป็นอุปกรณ์ชิ้นหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่เป็นผู้สร้างอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมอารมณ์และวัฒนธรรมของครอบครัวอีกด้วย ประวัติความเป็นมาของหม้อสามารถสืบย้อนไปถึงสมัยโบราณของมนุษยชาติ หม้อที่เก่าแก่ที่สุดอาจทำจากดินหรือหิน ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการถลุง หม้อโลหะจึงค่อยๆ ปรากฏขึ้น ในสมัยโบราณ ผู้คนจากอารยธรรมและภูมิภาคต่างๆ ได้สร้างหม้อที่ทำจากวัสดุและรูปทรงต่างๆ ซึ่งส่งเสริมการพัฒนาวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย

กระถางมีหลายประเภทโดยส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นวัสดุและการใช้งานที่แตกต่างกัน วัสดุทั่วไป ได้แก่ เหล็กหล่อ สแตนเลส อลูมิเนียมอัลลอยด์ เซรามิค ฯลฯ หม้อที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน ประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อน ความทนทาน และการใช้งานที่แตกต่างกันออกไป นอกจากนี้ประเภทของหม้อยังรวมถึงกระทะจีน หม้อซุป หม้อนึ่ง หม้อปรุงอาหาร หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ หม้อแต่ละหม้อมีวัตถุประสงค์พิเศษของตัวเอง

หม้อยังสะท้อนถึงนิสัยการทำอาหารและรสชาติของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ผู้คนทั่วโลกใช้หม้อประเภทต่างๆ เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษที่สะท้อนถึงวัตถุดิบ ประเพณี และรสนิยมในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น กระทะจีนใช้ปรุงอาหารประเภทผัดอย่างรวดเร็ว หม้อปรุงอาหารเม็กซิกันใช้ทำหม้อโชริโซเม็กซิกันแบบดั้งเดิม และหม้อปรุงอาหารอินเดียใช้ทำแกง

ในห้องครัวสมัยใหม่ หม้อเป็นตัวช่วยที่ทรงพลังในการทำอาหารและเป็นเครื่องมือสำคัญในการสืบทอดทักษะการทำอาหารของครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นอาหารปรุงเองที่บ้านหรืออาหารที่ซับซ้อน หม้อก็มีบทบาทที่ไม่อาจทดแทนได้ อย่างไรก็ตามเวลาจะเลือกหม้อผมแนะนำว่าอย่าซื้อหม้อทั้ง 4 ชนิดนี้ครับ นี่ไม่ใช่เรื่องทำให้เข้าใจผิด แต่เป็นประสบการณ์และบทเรียนของผู้ที่เคยประสบมาแล้ว

1: หม้อเคลือบฟันหรือที่เรียกว่าหม้อเคลือบฟันเหล็กหล่อ เป็นหม้อที่ผสมผสานตัวถังเหล็กหล่อและเคลือบฟัน ผสมผสานความงามและคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อน โดยเน้นพลังงานความร้อนอย่างชาญฉลาดเพื่อรักษาอุณหภูมิของอาหาร

อย่างไรก็ตาม ในการใช้งานจริง สิ่งที่เรียกว่าผลการเก็บรักษาความร้อนอาจไม่ชัดเจนเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เวลาในการเคี่ยวไม่นาน ในทำนองเดียวกันเอฟเฟกต์การล็อคน้ำก็อาจจะเหมือนกับกระทะทั่วไป นอกจากนี้ ผู้ใช้บางรายยังชี้ว่าหม้อเคลือบฟันมีน้ำหนักมากโดยเฉพาะรุ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ซึ่งอาจไม่เหมาะกับผู้ที่มีข้อมืออ่อนแอและยังอาจทำให้ไม่สะดวกในการทำความสะอาดอีกด้วย

ในขณะเดียวกัน รายละเอียดการใช้หม้อเคลือบฟันก็อาจนำมาซึ่งความท้าทายบางประการเช่นกัน เพื่อลดโอกาสที่หม้อจะเปลี่ยนเป็นสีดำ บางยี่ห้อจึงเตรียมแผ่นนำความร้อนเป็นของขวัญ อย่างไรก็ตาม ผลที่แท้จริงของอุปกรณ์เสริมนี้อาจไม่มีนัยสำคัญ

2: Yuppei pan หรือที่รู้จักกันในชื่อ Xingping pan มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้กลายเป็นคนดังทางอินเทอร์เน็ตในประเทศจีน เนื่องจากมีความบางและนำความร้อนได้รวดเร็ว อย่างไรก็ตามในการใช้งานจริงปัญหาบางอย่างอาจส่งผลต่อประสบการณ์การใช้งานของผู้ใช้

หม้อประเภทนี้ส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียมซึ่งมีน้ำหนักเบาและมีลักษณะการนำความร้อนได้รวดเร็ว จึงได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่นและได้ทยอยเข้าสู่ตลาดในประเทศแล้ว ผู้ซื้อบางรายเลือกใช้เนื่องจากความเบาและข้อดีในการนำความร้อน โดยวางแผนที่จะใช้ปรุงบะหมี่ ต้มบะหมี่ ฯลฯ

อย่างไรก็ตามในการใช้งานจริง ผู้ใช้บางรายพบว่าหม้อประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดรอยเปื้อนที่ก้นหม้อ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อาหารมีแนวโน้มที่จะไหม้ที่ก้นหม้อ ส่งผลให้อาหารได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอ ความบางของกระทะอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของปัญหานี้

นอกจากนี้อาจมีปัญหาเกี่ยวกับความทนทานของกระทะหิมะ หลังจากใช้งานไประยะหนึ่ง ผู้ใช้บางรายพบว่าขอบด้านบนของหม้อเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดได้ยาก ส่งผลต่อรูปลักษณ์และอายุการใช้งานของหม้อ

ด้ามจับกระทะหิมะมักทำจากไม้ แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหามือไหม้ได้ แต่การสัมผัสน้ำเป็นเวลานานอาจทำให้ไม้แตกและหลุดได้ ผู้ใช้บางคนถึงกับพบว่าด้ามจับหลุดหลังจากใช้งานไปครึ่งปี

3: หม้อหินทางการแพทย์ได้รับการส่งเสริมโดยคนดังทางอินเทอร์เน็ตบางคนที่พูดเกินจริงถึงข้อดีของมัน แต่ประสบการณ์การใช้งานจริงอาจไม่ตรงกับการโฆษณาชวนเชื่อ

หม้อหินทางการแพทย์ใช้หม้ออลูมิเนียมอัลลอยด์เคลือบพิเศษแทนวัสดุธรรมชาติ ก่อนอื่นคุณต้องระวังอย่าใช้เครื่องมือเช่นพลั่วโลหะในระหว่างการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารเคลือบด้านในเสียหาย อย่างไรก็ตาม อุบัติเหตุบางอย่างจะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการทำงานจริง ส่งผลให้สารเคลือบเสียหาย

ประการที่สองการเคลือบนั้นไวต่อรอยขีดข่วน สารเคลือบอาจมีรอยขีดข่วนโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการทำงาน เช่น การแปรงฟัน หรือการทำอาหาร ซึ่งส่งผลต่ออายุการใช้งานของหม้อ

นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไป สารเคลือบอาจค่อยๆ ลอกออก ทำให้เกิดจุดบนพื้นผิวหม้อ ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารและสุขภาพอีกด้วย

หม้อหินทางการแพทย์มีความคล้ายคลึงกับหม้อเคลือบสารกันติดทั่วไปในบางด้าน และคุณสมบัติพิเศษอาจไม่สำคัญเท่าที่โฆษณาไว้ ทุกสิ่งที่พิจารณาจำเป็นต้องใช้วิจารณญาณอย่างมีเหตุผลเมื่อซื้อหม้อหินทางการแพทย์และไม่แนะนำให้ได้รับอิทธิพลจากการประชาสัมพันธ์ที่เกินจริงมากเกินไป

4: กระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่ามีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในห้องครัวสมัยใหม่

วัตถุดิบหลักของหม้อเหล็กหล่อคือเหล็กหล่อ จึงเป็นที่มาของชื่อ ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติการเก็บความร้อนที่ดีเยี่ยม และเหมาะสำหรับวิธีการปรุงช้าๆ เช่น การเคี่ยว การตุ๋น ฯลฯ อย่างไรก็ตาม กระทะเหล็กหล่ออาจมีปัญหาบางประการเมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การผัดอย่างรวดเร็ว

ขั้นแรก กระทะเหล็กหล่อจะถ่ายเทความร้อนได้ช้ากว่า และอาจไม่เหมาะสำหรับการผัดอย่างรวดเร็ว การผัดอย่างรวดเร็วต้องใช้ความร้อนอย่างรวดเร็วของส่วนผสมที่อุณหภูมิสูง แต่เหล็กหล่อมีประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนต่ำ ซึ่งอาจทำให้ยากต่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับการผัดอย่างรวดเร็วและส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

ประการที่สองหม้อเหล็กหล่อมีน้ำหนักค่อนข้างหนักและอาจใช้งานไม่สะดวก กระทะเหล็กหล่อแบบมือเดียวอาจเคลื่อนย้ายได้ยากด้วยมือเดียว ในขณะที่กระทะเหล็กหล่อแบบสองมืออาจดูงุ่มง่ามเมื่อปรุงอาหาร

หม้อชนิดไหนที่เหมาะกับการใช้งาน?

หม้อปรุงอาหารทำงานได้ดีในการปรุงอาหารแบบช้าๆ เช่น การตุ๋นซุปและสตูว์ และสามารถรักษาความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ ตอบสนองต่อแหล่งความร้อนค่อนข้างช้า จึงเหมาะสำหรับส่วนผสมที่ปรุงช้าๆ

หม้อความดันไฟฟ้าเป็นเครื่องมือครัวอเนกประสงค์ที่เหมาะกับความต้องการในการทำอาหารที่หลากหลาย เช่น ข้าว สตูว์ และโจ๊ก สามารถปรุงอาหารอร่อยได้ในเวลาอันสั้นช่วยลดเวลาในการปรุง

หม้อสแตนเลสมีข้อดีคือมีความทนทานสูงและนำความร้อนได้สม่ำเสมอ และเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย เช่น การผัดที่อุณหภูมิสูง การทำซุป เป็นต้น

หม้อเหล็กดัดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาบ้าง แม้ว่าจะต้องบำรุงรักษาบ้าง แต่ก็เหมาะสำหรับการผัดและการช้อนที่อุณหภูมิสูง และสามารถทำอาหารผัดจีนแสนอร่อยได้

เอาล่ะ บทความของวันนี้มีการแบ่งปันที่นี่ หากเป็นประโยชน์ต่อท่าน กรุณากดไลค์ รีโพสต์ และติดตาม หากคุณมีความคิดเห็นที่แตกต่าง โปรดฝากข้อความไว้ในพื้นที่แสดงความคิดเห็น แล้ว Niya จะพูดคุยกับคุณ! ชีวิตคือการเดินทางที่อ้างว้างและโดดเดี่ยว คุณรู้จักตัวเองไม่ว่าจะอบอุ่นหรือหนาว และคุณมีความสุขและเสียใจอยู่ในใจ ดูแลตัวเองด้วยนะ...