عند اختيار وعاء

عند اختيار الأصيص ننصحك بعدم شراء هذه الأنواع الأربعة

عندما يتعلق الأمر بالطهي، فإن الأواني هي بلا شك إحدى الأدوات التي لا غنى عنها في المطبخ. فهو ليس صانع الطعام اللذيذ فحسب، بل إنه أيضًا تجسيد لمشاعر وثقافة الأسرة. يمكن إرجاع تاريخ الأواني إلى العصور القديمة للبشرية. ربما كانت الأواني الأولى مصنوعة من الأرض أو الحجر. مع تطور تكنولوجيا الصهر، ظهرت الأواني المعدنية تدريجيا. في العصور القديمة، صنع الناس من مختلف الحضارات والمناطق أوانيًا من مواد وأشكال مختلفة، مما عزز التطور المتنوع لأساليب الطهي.

هناك أنواع عديدة من الأواني، وتنقسم بشكل رئيسي إلى مواد واستخدامات مختلفة. تشمل المواد الشائعة الحديد الزهر، والفولاذ المقاوم للصدأ، وسبائك الألومنيوم، والسيراميك، وما إلى ذلك. وتختلف الأواني المصنوعة من مواد مختلفة في أداء نقل الحرارة والمتانة ومجموعة التطبيقات. بالإضافة إلى ذلك، تشمل أنواع القدور المقالي، وأواني الحساء، والأواني البخارية، والأوعية المقاومة للحرارة، وأواني الطبخ، وما إلى ذلك. ولكل وعاء غرض خاص به.

تعكس الأواني أيضًا عادات الطبخ ونكهات الثقافات المختلفة. يستخدم الناس في جميع أنحاء العالم أنواعًا مختلفة من الأواني لإعداد أطباق فريدة تعكس المكونات والتقاليد والأذواق المحلية. على سبيل المثال، تُستخدم المقالي الصينية لإعداد أطباق سريعة القلي، وتُستخدم الأوعية المقاومة للحرارة المكسيكية لصنع أوعية الشوريزو المكسيكية التقليدية، وتُستخدم الأوعية المقاومة للحرارة الهندية لصنع الكاري.

في المطابخ الحديثة، تعتبر الأواني مساعدًا قويًا في الطهي وأداة مهمة لوراثة مهارات الطبخ العائلية. سواء كانت وجبة بسيطة مطبوخة في المنزل أو وجبة معقدة، تلعب الأواني دورًا لا يمكن الاستغناء عنه. ومع ذلك، عند اختيار وعاء، أقترح عليك عدم شراء هذه الأنواع الأربعة. وهذا ليس تضليلاً، بل هو تجربة ودروس من مروا به.

1: وعاء المينا، المعروف أيضًا باسم وعاء المينا من الحديد الزهر، هو وعاء يجمع بين جسم من الحديد الزهر وطلاء المينا. فهو يجمع بين خصائص الجمال والعزل الحراري، حيث يقوم بتركيز الطاقة الحرارية بذكاء للحفاظ على درجة حرارة الطعام.

ومع ذلك، في الاستخدام الفعلي، قد لا يكون ما يسمى بتأثير الحفاظ على الحرارة واضحًا دائمًا، خاصة عندما يكون وقت الطهي قصيرًا. وبالمثل، فإن تأثير حبس الماء ربما يكون تقريبًا نفس تأثير القدر العادي. بالإضافة إلى ذلك، أشار بعض المستخدمين إلى أن الأواني المينا ثقيلة الوزن، خاصة الموديلات ذات القطر الكبير، الأمر الذي قد لا يناسب ذوي الرسغين الضعيفين وقد يسبب أيضًا بعض الإزعاج في التنظيف.

وفي الوقت نفسه، قد تجلب تفاصيل استخدام وعاء المينا بعض التحديات أيضًا. من أجل تقليل احتمالية تحول الوعاء إلى اللون الأسود، توفر بعض العلامات التجارية لوحة موصلة للحرارة كهدية. ومع ذلك، فإن التأثير الفعلي لهذا الملحق قد لا يكون كبيرًا.

2: مقلاة Yuppei، المعروفة أيضًا باسم مقلاة Xingping، تأتي من اليابان. وفي السنوات الأخيرة، أصبح من المشاهير على الإنترنت في الصين بسبب رقته وسرعة توصيله للحرارة. ومع ذلك، في الاستخدام الفعلي، قد تؤثر بعض المشاكل على تجربة المستخدم.

هذا النوع من الأواني مصنوع بشكل أساسي من الألومنيوم، وهو خفيف الوزن وله خصائص التوصيل الحراري السريع. ولذلك، فهي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ودخلت السوق المحلية تدريجياً. يختاره بعض المشترين لخفته ومزايا التوصيل الحراري، ويخططون لاستخدامه في طهي المعكرونة وغليها وما إلى ذلك.

ومع ذلك، في الاستخدام الفعلي، وجد بعض المستخدمين أن هذا النوع من الأواني عرضة للتلطيخ من الأسفل. أثناء عملية الطهي، يكون الطعام عرضة للاحتراق في قاع الوعاء، مما يتسبب في تسخين الطعام بشكل غير متساوٍ. قد تكون رقة المقلاة أحد أسباب هذه المشكلة.

بالإضافة إلى ذلك، قد تكون هناك مشكلات تتعلق بمتانة أحواض الثلج. بعد استخدامه لفترة من الوقت، يجد بعض المستخدمين أن الحافة العلوية للوعاء ستتحول بسرعة إلى اللون الأسود ويصبح من الصعب تنظيفها، مما يؤثر على مظهر الوعاء وعمره.

عادة ما تكون مقابض أحواض الثلج مصنوعة من الخشب. على الرغم من أن هذا يمكن أن يتجنب مشكلة حرق يديك، إلا أن ملامسة الماء لفترة طويلة قد يتسبب في تشقق الخشب وسقوطه. حتى أن بعض المستخدمين واجهوا سقوط المقبض بعد نصف عام من الاستخدام.

3: تم الترويج لوعاء الحجر الطبي من قبل بعض مشاهير الإنترنت الكاذبين للمبالغة في مزاياه، لكن تجربة الاستخدام الفعلية قد لا تتطابق مع الدعاية.

تستخدم الأواني الحجرية الطبية أوعية مصنوعة من سبائك الألومنيوم المطلية خصيصًا بدلاً من المواد الطبيعية. أولا وقبل كل شيء، عليك أن تكون حريصا على عدم استخدام أدوات مثل المجارف المعدنية أثناء الاستخدام لتجنب إتلاف الطلاء الداخلي. ومع ذلك، من المحتم أن تحدث بعض الحوادث في العمليات الفعلية، مما يؤدي إلى تلف الطلاء.

ثانيا، الطلاء عرضة للخدوش. قد يتعرض الطلاء للخدش عن ​​طريق الخطأ أثناء عمليات مثل تنظيف الأسنان بالفرشاة أو الطهي، مما يؤثر على عمر خدمة الوعاء.

بالإضافة إلى ذلك، مع مرور الوقت، قد يتقشر الطلاء تدريجيًا، مما يؤدي إلى ظهور بقع على سطح الوعاء، الأمر الذي لا يؤثر على المظهر فحسب، بل قد يسبب أيضًا ضررًا لسلامة الأغذية وصحتها.

تشبه الأواني الحجرية الطبية الأواني العادية غير اللاصقة في بعض الجوانب، وقد لا تكون الخصائص الخاصة مهمة كما هو معلن عنه. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، فإن الحكم العقلاني مطلوب عند شراء الأواني الحجرية الطبية، وليس من المستحسن أن نتأثر كثيرًا بالدعاية المبالغ فيها.

4: قد لا تكون المقالي التقليدية المصنوعة من الحديد الزهر، والتي تحظى بالثناء على نطاق واسع لخصائصها الممتازة لتخزين الحرارة، الخيار الأفضل في المطابخ الحديثة.

المادة الخام الرئيسية لأواني الحديد الزهر هي الحديد الزهر، ومن هنا جاء الاسم. وهي معروفة بخصائصها الممتازة لتخزين الحرارة وهي مناسبة لطرق الطهي البطيئة مثل التحمير والطهي وما إلى ذلك. ومع ذلك، قد تواجه المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بعض المشكلات عند الطهي في درجات حرارة عالية، مثل القلي السريع.

أولاً، تنقل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر الحرارة بشكل أبطأ وقد لا تكون مناسبة للقلي السريع. يتطلب القلي السريع تسخينًا سريعًا للمكونات في درجات حرارة عالية، لكن الحديد الزهر يتميز بأداء ضعيف في نقل الحرارة، مما قد يجعل من الصعب تلبية متطلبات القلي السريع ويؤثر على طعم الأطباق.

ثانيًا، الأواني المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة نسبيًا وقد تكون غير ملائمة للاستخدام. قد يكون من الصعب مناورة مقلاة الحديد الزهر ذات المقبض الواحد بيد واحدة، في حين أن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات المقبض المزدوج قد تكون خرقاء عند الطهي.

ما هي أنواع الأواني المناسبة للاستخدام؟

تعمل الكسرولة بشكل جيد في الطهي البطيء مثل طهي الحساء واليخنات، ويمكنها الحفاظ على لذيذ الطعام وتغذيته. فهو يستجيب ببطء نسبيًا لمصادر الحرارة، مما يجعله مناسبًا لمكونات الطهي البطيء.

يعد قدر الضغط الكهربائي أداة مطبخ متعددة الوظائف ومناسبة لمختلف احتياجات الطهي مثل الأرز والحساء والعصيدة. يمكنه طهي أطباق لذيذة في وقت قصير، مما يقلل من وقت الطهي.

يتميز الوعاء الفولاذي المقاوم للصدأ بمزايا المتانة القوية والتوصيل الحراري الموحد، وهو مناسب لمجموعة متنوعة من طرق الطهي، بما في ذلك القلي السريع بدرجة الحرارة العالية، وصنع الحساء، وما إلى ذلك.

تعتبر الأواني المصنوعة من الحديد المطاوع خيارًا جيدًا للأشخاص الذين لديهم بعض الخبرة في الطهي. على الرغم من أنها تتطلب بعض الصيانة، إلا أنها مناسبة للقلي السريع والملعقة في درجة حرارة عالية، ويمكن أن تصنع أطباق صينية لذيذة.

حسنًا، تمت مشاركة مقال اليوم هنا. إذا كان ذلك مفيدًا لك، فيرجى الإعجاب وإعادة النشر والمتابعة. إذا كانت لديك آراء مختلفة، فيرجى ترك رسالة في منطقة التعليق، وسوف تناقشها نيا معك! الحياة هي رحلة مقفرة وحيدا. أنت تعرف نفسك هل أنت دافئ أم بارد، وفي قلبك فرح وحزن. اعتنِ بنفسك...