बर्तन चुनते समय

बर्तन चुनते समय, हम आपको इन 4 प्रकारों को न खरीदने की सलाह देते हैं

जब खाना पकाने की बात आती है, तो बर्तन निस्संदेह रसोई में अपरिहार्य उपकरणों में से एक हैं। यह न केवल स्वादिष्ट भोजन का निर्माता है, बल्कि पारिवारिक भावनाओं और संस्कृति का अवतार भी है। बर्तनों का इतिहास मानव जाति के प्राचीन काल से खोजा जा सकता है। सबसे पुराने बर्तन मिट्टी या पत्थर के बने होंगे। गलाने की तकनीक के विकास के साथ, धातु के बर्तन धीरे-धीरे सामने आए। प्राचीन काल में, विभिन्न सभ्यताओं और क्षेत्रों के लोगों ने विभिन्न सामग्रियों और आकृतियों के बर्तन बनाए, जिससे खाना पकाने के तरीकों के विविध विकास को बढ़ावा मिला।

बर्तन कई प्रकार के होते हैं, जिन्हें मुख्य रूप से विभिन्न सामग्रियों और उपयोगों के अनुसार विभाजित किया जाता है। सामान्य सामग्रियों में कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम मिश्र धातु, चीनी मिट्टी की चीज़ें आदि शामिल हैं। विभिन्न सामग्रियों से बने बर्तन गर्मी हस्तांतरण प्रदर्शन, स्थायित्व और अनुप्रयोगों की सीमा में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, बर्तनों के प्रकारों में कड़ाही, सूप के बर्तन, स्टीमर, कैसरोल, खाना पकाने के बर्तन आदि शामिल हैं। प्रत्येक बर्तन का अपना विशेष उद्देश्य होता है।

बर्तन विभिन्न संस्कृतियों की खाना पकाने की आदतों और स्वादों को भी दर्शाते हैं। दुनिया भर में लोग अनोखे व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के बर्तनों का उपयोग करते हैं जो स्थानीय सामग्री, परंपराओं और स्वाद को दर्शाते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी कड़ाही का उपयोग त्वरित हलचल-तलना व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, मैक्सिकन कैसरोल का उपयोग पारंपरिक मैक्सिकन कोरिज़ो बर्तन बनाने के लिए किया जाता है, और भारतीय कैसरोल का उपयोग करी बनाने के लिए किया जाता है।

आधुनिक रसोई में, बर्तन खाना पकाने में एक शक्तिशाली सहायक हैं और पारिवारिक खाना पकाने के कौशल को विरासत में देने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण हैं। चाहे वह साधारण घर का बना भोजन हो या जटिल भोजन, बर्तन एक अपूरणीय भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, जब आप कोई बर्तन चुन रहे हों, तो मेरा सुझाव है कि आप इन चार प्रकार के बर्तन न खरीदें। यह भ्रामक नहीं है, बल्कि यह उन लोगों का अनुभव और सबक है जिन्होंने इसका अनुभव किया है।

1: इनेमल पॉट, जिसे कास्ट आयरन इनेमल पॉट के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसा पॉट है जो कास्ट आयरन बॉडी और एक इनेमल कोटिंग को जोड़ता है। यह सौंदर्य और थर्मल इन्सुलेशन गुणों को जोड़ती है, भोजन के तापमान को बनाए रखने के लिए ऊष्मा ऊर्जा पर चतुराई से ध्यान केंद्रित करती है।

हालाँकि, वास्तविक उपयोग में, तथाकथित गर्मी संरक्षण प्रभाव हमेशा स्पष्ट नहीं हो सकता है, खासकर जब स्टू करने का समय कम हो। इसी तरह, वॉटर-लॉकिंग प्रभाव संभवतः एक नियमित सॉस पैन के समान ही होता है। इसके अलावा, कुछ उपयोगकर्ताओं ने बताया कि इनेमल बर्तन भारी होते हैं, विशेष रूप से बड़े-व्यास वाले मॉडल, जो कमजोर कलाई वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं और सफाई में कुछ असुविधा भी पैदा कर सकते हैं।

साथ ही, इनेमल पॉट के उपयोग का विवरण भी कुछ चुनौतियाँ ला सकता है। बर्तन के काले होने की संभावना को कम करने के लिए, कुछ ब्रांड उपहार के रूप में हीट कंडक्टर प्लेट प्रदान करते हैं। हालाँकि, इस सहायक उपकरण का वास्तविक प्रभाव महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है।

2: युप्पेई पैन, जिसे ज़िंगपिंग पैन के नाम से भी जाना जाता है, की उत्पत्ति जापान से हुई है। हाल के वर्षों में, यह अपने पतलेपन और तेज़ ताप संचालन के कारण चीन में एक इंटरनेट सेलिब्रिटी बन गया है। हालाँकि, वास्तविक उपयोग में, कुछ समस्याएँ उपयोगकर्ता अनुभव को प्रभावित कर सकती हैं।

इस प्रकार का बर्तन मुख्य रूप से एल्यूमीनियम से बना होता है, जो हल्का होता है और इसमें तीव्र ताप संचालन की विशेषताएं होती हैं। इसलिए, यह जापान में बहुत लोकप्रिय है और धीरे-धीरे घरेलू बाजार में प्रवेश कर गया है। कुछ खरीदार इसे इसके हल्केपन और ताप संचालन लाभों के लिए चुनते हैं, वे इसका उपयोग नूडल्स पकाने, नूडल्स उबालने आदि के लिए करने की योजना बना रहे हैं।

हालाँकि, वास्तविक उपयोग में, कुछ उपयोगकर्ताओं ने पाया कि इस प्रकार के बर्तन के तल पर धब्बा लगने का खतरा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, भोजन के बर्तन के तल पर जलने का खतरा होता है, जिससे भोजन असमान रूप से गर्म होता है। पैन का पतला होना इस समस्या का एक कारण हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, स्नो पैन के स्थायित्व को लेकर भी समस्याएँ हो सकती हैं। कुछ समय तक इसका उपयोग करने के बाद, कुछ उपयोगकर्ताओं को पता चलता है कि बर्तन का ऊपरी किनारा जल्दी ही काला हो जाएगा और साफ करना मुश्किल हो जाएगा, जिससे बर्तन की उपस्थिति और जीवनकाल प्रभावित होगा।

स्नो पैन के हैंडल आमतौर पर लकड़ी के बने होते हैं। हालाँकि इससे आपके हाथ जलने की समस्या से बचा जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक पानी के संपर्क में रहने से लकड़ी टूट सकती है और गिर सकती है। कुछ उपयोगकर्ताओं को आधे साल के उपयोग के बाद हैंडल के गिरने का भी अनुभव हुआ।

3: मेडिकल स्टोन पॉट को कुछ झूठी इंटरनेट हस्तियों द्वारा इसके फायदों को बढ़ा-चढ़ाकर प्रचारित करने के लिए प्रचारित किया गया है, लेकिन वास्तविक उपयोग का अनुभव प्रचार से मेल नहीं खा सकता है।

चिकित्सा पत्थर के बर्तनों में प्राकृतिक सामग्री के बजाय विशेष रूप से लेपित एल्यूमीनियम मिश्र धातु के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, आपको सावधान रहना होगा कि आंतरिक कोटिंग को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए उपयोग के दौरान धातु के फावड़े जैसे उपकरणों का उपयोग न करें। हालाँकि, वास्तविक संचालन में कुछ दुर्घटनाएँ अनिवार्य रूप से घटित होंगी, जिसके परिणामस्वरूप कोटिंग को नुकसान होगा।

दूसरे, कोटिंग खरोंच के प्रति संवेदनशील है। ब्रश करने या खाना पकाने जैसे कार्यों के दौरान कोटिंग पर गलती से खरोंच लग सकती है, जिससे बर्तन का सेवा जीवन प्रभावित हो सकता है।

इसके अलावा, समय के साथ, कोटिंग धीरे-धीरे निकल सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बर्तन की सतह पर धब्बे पड़ सकते हैं, जो न केवल उपस्थिति को प्रभावित करता है, बल्कि खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

मेडिकल पत्थर के बर्तन कुछ पहलुओं में सामान्य नॉन-स्टिक बर्तनों के समान होते हैं, और विशेष गुण उतने महत्वपूर्ण नहीं हो सकते हैं जितने विज्ञापित किए गए हैं। सभी बातों पर विचार करने पर, चिकित्सा पत्थर के बर्तन खरीदते समय तर्कसंगत निर्णय की आवश्यकता होती है, और अतिरंजित प्रचार से प्रभावित होना उचित नहीं है।

4: पारंपरिक कच्चा लोहा पैन, जो अपने उत्कृष्ट ताप भंडारण गुणों के लिए व्यापक रूप से प्रशंसित हैं, आधुनिक रसोई में सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकते हैं।

कच्चे लोहे के बर्तनों का मुख्य कच्चा माल कच्चा लोहा है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। यह अपने उत्कृष्ट ताप भंडारण गुणों के लिए जाना जाता है और धीमी गति से खाना पकाने के तरीकों जैसे ब्रेज़िंग, स्टूइंग आदि के लिए उपयुक्त है। हालांकि, उच्च तापमान पर खाना पकाने के दौरान कच्चे लोहे के पैन में कुछ समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कि त्वरित हलचल-तलना।

सबसे पहले, कच्चे लोहे के पैन गर्मी को अधिक धीरे-धीरे स्थानांतरित करते हैं और त्वरित स्टर-फ्राई के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। त्वरित हलचल-तलने के लिए उच्च तापमान पर सामग्री को तेजी से गर्म करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कच्चे लोहे में खराब गर्मी हस्तांतरण प्रदर्शन होता है, जिससे त्वरित हलचल-तलने की आवश्यकताओं को पूरा करना मुश्किल हो सकता है और व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

दूसरे, कच्चे लोहे के बर्तन अपेक्षाकृत भारी होते हैं और उपयोग में असुविधाजनक हो सकते हैं। एक हाथ वाले कच्चे लोहे के पैन को एक हाथ से चलाना मुश्किल हो सकता है, जबकि दो हैंडल वाले कच्चे लोहे के पैन में खाना पकाते समय असुविधा हो सकती है।

किस प्रकार के बर्तन उपयोग के लिए उपयुक्त हैं?

कैसरोल धीमी गति से पकाने जैसे कि सूप और स्टू को पकाने में अच्छा प्रदर्शन करता है, और भोजन की स्वादिष्टता और पोषण को बनाए रख सकता है। यह गर्मी स्रोतों पर अपेक्षाकृत धीमी गति से प्रतिक्रिया करता है, जिससे यह धीमी गति से पकाने वाली सामग्री के लिए उपयुक्त हो जाता है।

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर एक बहु-कार्यात्मक रसोई उपकरण है जो चावल, स्टू और दलिया जैसी खाना पकाने की विभिन्न आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है। यह कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन पका सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन में मजबूत स्थायित्व और समान ताप संचालन के फायदे हैं, और यह विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों के लिए उपयुक्त है, जिसमें उच्च तापमान पर तलना, सूप बनाना आदि शामिल हैं।

खाना पकाने का थोड़ा अनुभव रखने वाले लोगों के लिए लोहे के बर्तन एक अच्छा विकल्प हैं। हालाँकि इसके लिए कुछ रखरखाव की आवश्यकता होती है, यह उच्च तापमान वाले स्टर-फ्राइंग और चम्मच से पकाने के लिए उपयुक्त है, और स्वादिष्ट चीनी स्टर-फ्राई व्यंजन बना सकता है।

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